المكونات:

طريقة التحضير:

• نضع بياض البيض مع الفانيليا ورشة الملح ونخفقهم بالخفاقة اليدوية.. ثم نزيد السكر تدريجياً الى ان يشتدّ الخليط ويصبح ابيض اللون
•  نضيف الطحين ونحرك او نقلب من فوق الى تحت بالملعقة
• نضع المكسرات ونقلّب جيداً الى ان يختلطوا
•  نضع الخليط في قالب الكيك المستطيل بعد دهنه بالزبدة ورشه بالطحين
• ندخل القالب الى الفرن على 170 درجة مئوية حوالي نصف ساعة او حسب الفرن
•  نترك قالب بسكويت إيطالي في حرارة الغرفة ليبرد 
• نقطعه بالطول بسكين حاد بعدما يبرد
• نرتب حبات بسكويت إيطالي في صينية مجدداً وندخلهم الفرن لنحمّرهم ويصبح لونهم ذهبياً ويصبحوا مقرمشين

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن الخطوة الاخيرة اي التحمير بالفرن اذا لا تريدون البسكويت قاسياً ومقرمشاً..وهذا البسكويت لذيذ جداً مع الحليب والشاي