كيلو طحين أبيض (دقيق)
نصف كوب سكر
كوب وربع لبن زبادي (ممكن نحتاج اكثر حسب نوع الطحين)
ملعقتان زبدة
ثلث كوب زيت نباتي
بيضة
ملعقة خل أبيض
ملعقة صغيرة بايكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة محلب
فانيليا
ربع كوب ماء دافئ لاختبارالخميرة
ملعقتان قطر (شيرة)
ملعقة سمنة او اكثر لدهن الوجه قبل التخمير ممكن نستعمل زبدة

الحشوة:
ربع كيلو تمر معجون مع ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة ومحلب
او
شوكولا
سمسم للتزين

طريقة التحضير:

نضع الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة سكر وننتظر حتى تخرج الفقاعات …
نضع الطحين بالعجانة مع كل المواد الجافة ثم نضيف عليها الزبدة ونخلطها لدقيقتين حتى تتغلف حبات الطحين بالزبدة…
نضيف البيضة والخل الى اللبن الزبادي ونخفق جيداً ثم نضيف خليط اللبن الزبادي الى الطحين ونعجن لمدة نحو 7 دقائق على سرعة متوسطة…
نضيف نصف كمية الزيت ونواصل العجن للحصول على عجينة طرية ..
نترك العجينة ترتاح لنحو ساعة ثم نشكلها. نمد العجينة على شكل مستطيل ونضع الحشوة التي نريدها تمر أو شوكولا، ونلفها على شكل أسطواني مثل الساندويتش، ونغلق الأطراف ونربط الطرفين ببعض على شكل دائرة. نقص بالمقص حتى يظهر طرف التمر في الحشوة…
نضع الدوائر المحشوة على ورق الزبدة ونضع الصينية في مكان دافئ لنصف ساعة أخرى.
بعد مرور الوقت المطلوب نخبز المعروك او البريوش في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 180 درجة لنحو 20 دقيقة. أو لتتحمر حبات المعروك.

يمكن دهن المعروك قبل وضعه بالفرن اما بالسمن أو بالزبدة وهنالك طرق أيضاً تعمد الى دهن البريوش بالقليل من الجلاب مع رش حبات المعروك ببرش جز الهند أو السمسم حسب الرغبة…