المعروك… من المعجنات الشامية التي ارتبط اسمها بالتراث .. شعبية والكل يحبها
المكونات:
2 كوب ونصف طحين
نصف كوب حليب فاتر
نصف كوب ماء
رشة ملح
ربع كوب سكر او نصف كوب حسب الرغبة
ربع كوب زيت نباتي او30 مل
نصف ملعقة صغيرة محلب
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة شومر حب (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة يانسون حب ( اختياري)
لتزيين الوجه:
سمسم محمص
حبة البركة
قليل من الحليب لدهن وجه المعروك
قطر او عسل مذابة بالماء لدهن وجه المعروك(مع شة جوز الهند-اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء ..نضع الطحين والمحلب والمطيبات ورشة الملح مع بعض ونحركهم باليد ليتجانسوا
- في وعاء آخر نضع الحليب والماء والسكر والخميرة مع بعض ونحركهم بملعقة خشبية
- نأخذ كل نصف كوب من مزيج الحليب لوحده ونضيفه فوق خليط الطحين في الوعاء الاول.. ونحرك بالويسك.. ثم نضيف نصف كوب آخر ونحرك بالويسك الى ان يثقل الخليط ثم نستعمل اليد ونعجنهم لنحصل على عجينة
- اخيراً نضيف الزيت لتنعم العجينة …ونعجنهم جيداً
- ندهن وعاء بالزيت ونضع عجينة المعروك بداخله وندهن الوجه ايضاً بالزيت ونغطيها جيداً لتختمر ساعة اوحتى يتضاعف حجمها
- على رخامة نظيفة ..نرق العجينة قليلاً بعد رش الطحين ليسهل رقها.. على لن نبقيها بسماكة 1 سنتم مثلاً
- ندهن صينية بالزيت ونضع المعروك عليها وندهن الوجه بالحليب ونرش سمسم محمص وحبة البركة
- ندخل الصينية الى الفرن ونضعها في الرف الاول اي الاعلى ثم نضع طنجرة فيها ماء مغلي في آخر رف ونغلق الفرن من دون ان نشعله ليختمر العجين بالبخار حوالي نصف ساعة
- بعد مرور الوقت..نخرج طنجرة المياه ونشعل الفرن على حرارة 200 مئوية بعد وضع الصينية على الرف الأوسط
- نتركها حوالي عشر دقائق او حتى يحمر وجهها
- ندهن وجه المعروك بالقطر او العسل مخفف بالماء مع رشة جوز الهند(اختياري)
