الباذنجان المشوي يلزم لعمل البابا غنوج او سلطة الراهب.. ومن اطيب ما يكون عندما يشوى الباذنجان على الغاز الامر الذي يحفظ طعم الباذنجان جيدا. يمكنكم حفظه بمراطبين محكمة الاغلاق ومن دون براد حتى!
المكونات:
باذنجان مدعبل كبير
حفنة حامض الليمون او ملح خشن
طريقة التحضير:
نشوي البانجان على الغاز ثم نغمره بماء بارد بعد الشوي مباشرة
نقشره ونضعه بمصفاة حتى يصفي جيدا
نرش حفنة (مقدار كمشة يد) من الملح الخشن او حامض الليمون على الباذنجان ثم نوزعه بالمراطبين الزجاجية المعقمة والنظيفة والجافة ونقفل المراطبين جيدا
نضع المراطبين بطنجرة ونضع ماء بارد بأرض الطنجرة (اقل من مستوى المراطبين)
نضع الطنجرة على النار حتى تغلي الماء
عندما تغلي الماء نخفف النار ونتركها تغلي ربع ساعة على نار هادئة
نرفع المراطبين من الماء المغلي ونجففها من الخارج ثم نقلبها رأساً على عقب لمدة يوم كامل اي 24 ساعة (حتى يضغطوا جيدا)
نحتفظ بالمراطبين في مكان بارد وجاف ومن دون الحاجة للبراد الا بعد الفتح
طريقة حفظ الباذنجان الناجحة والسهلة من صديقة شو طابخين اليوم
نيللي حجار شعيب
للمزيد من وصفات المونة من نيللي اليكم دبس الفلفل او صلصة المحمرة
#وصفات #وصفة #باذنجان_مشوي #الباذنجان #طريقة_حفظ_الباذنجان
#شو_طابخين_اليوم
