الحمص بالطحينة من اطيب المقبلات اللبنانية التي تقدم مع المشاوي وتحديدا مشاوي اللحم كاللحم المشوي او الكفتة المشوية. اليكم اطيب صحن حمص بطحينة قد تتناولونه عالاطلاق

المكونات:

6 أكواب حمص يابس منقوعين بالماء ليلة كاملة

10 اكواب ماء لسلق الحمص

ملعقة ونصف صغار كربونة لسلق الحمص

ملعقة كبيرة ملح لسلق الحمص

4 اكواب طحينة – او حسب الرغبة

ملح – حسب الرغبة

ملح الليمون او حامض الليمون- ملعقة كبيرة او حسب الرغبة

2 حص ثوم مهروس – اختياري

ملاحظة: يفضل استخدام ملح الليمون اكثر من عصير الليمون الحامض لأن العصير يجعل الحمص رخواً

طريقة التحضير:

بعد نقع الحمص ليلة كاملة.. نغسله في اليوم التالي ونغمره ب 10 اكواب من الماء ونزيد الملح والكربونة ونسلقه لحين الاستواء.. ننزع الرغوة البيضاء عن الوجه عندما تظهر

نتركه يغلي على نار هادئة مدة كافية لينضج جيدا جدا لأننا نريد ان نطحنه

نطحن الحمص المسلوق وهو ساخن حتى يصبح ناعما جدا ثم نتركه يبرد تماما

بعدما يبرد نضيف الطحينة والملح وملح الليمون والثوم المهروس (اختياري) ونطحنه مجددا بواسطة محضرة الطعام حتى يصبح قوامع كريمياً. وكلما زدنا مدة الطحن نحصل على نتيجة افضل ..

نتذوق الحمص بالطحينة لنعدل النكهات بحال وجدنا انه بحاجة لملح مثلا او طحينة او حامض ونواصل الطحن

اخيرا نسكب الحمص بالطحينة في صحن التقديم ونقدمه مع رشة زيت زيتون

ملاحظة: نضيف ملح الليمون مباشرة من دون ماء ولكن بحال وجدنا ان قوام الحمص بالطحينة جامدا يمكن اضافة القليل من الماء حسب الحاجة