الأوزي او القوزي من الوصفات الأنيقة .. هي طريقة غير عادية لتقديم الرز. احصلوا في هذه الوصفة على طريقة عمل العجينة والحشوة والتطبيق بالخطوات. تقدم مع اللبن الزبادي والسلطة
المكونات:
رز بسمتي
بازيلا خضراء
بصلة يابسة مفرومة ناعمة
لحمه مفرومة
ملح
سبع بهارات
زيت
ذرة
سمنة
فلفل اسود
قرفة
قلوبات/ مكسرات مثل لوز او كاجو حسب الرغبة
العجينة:
4 اكواب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق من الزيت النباتي
كوب وربع من الماء الدافئ
نشاء لرق او مد العجينة
طريقة التحضير:
نغمر البازيلا بالماء ونسلقها مع ملعقة صغيرة من السكر حتى لا يتغير لونها الاخضر .. نسلقها حتى تنضج ويمكن استخدام البازيلا المعلبة الجاهزة
ننقع الرز عندما نبدأ بتحضير الحشوة
نقلب البصلة الناعمة بالقليل من الزيت حتى تذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب ليتغير لونها
نضيف البهارات والذرة المعلبة والملح فوق اللحمة ونقلب ونطفئ النار
نصفي الرز ثم نضيفه فوق القلية مع السمنة ونضيف الماء الذي يحتاجه الرز … عندما يغلي نخفف النار ونغطي القدر حتى ينضج الرز
عندما ينضج الرز.. نضيف البازيلا بعد تصفيتها جيدا من ماء السلق بالاضافة الى المكسرات المقلية ونخلط الكل
نترك الرز بالبازيلا يبرد
بهذه الاثناء نحضر العجينة.. نضيف الملح فوق الطحين وكذلك الزيت ونفرك الكل سويا ثم نعجن بالماء الدافئ
نترك العجينة ترتاح حوالي نصف ساعة
عندما ترتاح العجينة نكورها الى 6 كرات
نترك الكرات ترتاح مجددا ثم نفرد كل منها او نرقها باليدين بعد رش النشا على سطح الطاولة التي نرق العجين عليها
نرش سطح ارغفة العجين التي نحصل عليها بالنشا ايضا ونجمعها فوق بعضها كلما انتهينا من واحدة
نرقهم كلهم مع بعض لنحصل على رغيف كبير ونفرق اوراق الاوزي عن بعضها
نفرد كل ورقة من عجين الأوزي في كاسة دائرية ونضع داخلها كمية من الحشوة ونقفل العجينة على بعضها من كل الجهات لنحصل على طابة كبيرة شبيهة بالصرة
نوزع طابات الاوزي في صينية مدهونة بكمية من السمنة وندهن وجه الطابات بالسمنة ايضا
ندخل الصينية الى الفرن المحمى مسبقا حتى تشقر من الاعلى والاسفل
طريقة تحضيرالأوزي من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
رانية سلوم
اضغطوا على اسم رانية لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا وقراءة تفاصيل وصفاتها الشهية
جربوا من وصفات رانية ايضا ورق عنب بلحمة
اضغطوا عالرابط لعمل اطيب دجاج سويت اند ساور
#الأوزي #القوزي #رز #شو_طابخين_اليوم
#وصفات #وصفة
