مقلوبة الباذنجان.. لذيذة جداً الى جانب السلطة او اللبن الزبادي .. تفضلوا طريقة عملها

المكونات :

طريقة التحضير:

• نقطع الباذنجان الى شرائح وننرش عليها القليل من الملح ثم نتركها جانباً لساعة على الأقل حتى تخرج منها المياه.. بهذه الطريقة لن يتشرب الكثير من الزيت أثناء القلي
• نقلي الشرائح بزيت غزير وحامي ثم نضعها في المصفاة لنتخلص من الزيت الزائد…
• نسلق قطح لحم الغنم مع المطيبات حتى تنضج
• نفرم البصلة فرماً ناعماً
• في طنجرة، نقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يتحمر
• نقشر البندورة ونقطعها الى مكعبات صغيرة ونضيفها فوق البصل
• نرش القليل من الملح والفلفل الاسود ونترك البصل والبندورة ليذبلوا سوياً.
• نوزع قطع اللحم المسلوقة فوق البصل والبندورة ونرش القليل من الفلفل الاسود على اللحم
•  نوزع شرائح الباذنجان في طبقة ثانية
• نغسل الأرز ونصفيه ونرشه بالملح والفلفل الاسود .. ثم نوزعه كطبقة أخيرة فوق الباذنجان
• نضيف ماء سلق اللحم حتى يغمر الأرز.
• نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ..
• عندما ينضج الأرز، نطفئ النار تحت الطنجرة ونتركها مغطاة لعشر دقائق قبل أن نقلبها في صحن التقديم