متبل الباذنجان بوصفة مميزة… اصلا هذا المتبل جدا لذيذ ويسمى ايضا البابا غنوج! ونحن سنزيد غنجه ودلاله بالقليل من اللحمة والمكسرات عالوجه 🙂
المكونات:
كيلو باذنجان مشوي عالغاز
2 حص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة حامض الليمون
ملاحظة: يمكن استخدام عصير الحامض لكن حامض الليمون يحافظ على لون المتبل الابيض
اللحمة:
ربع كوب زبت نباتي
300 غرام لحمة مفرومة ناعمة
ملح حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعمة
نصف حبة فلفل اخضر حلو مفرومة مكعبات
نصف حبة فلفل احمر حلو مفرومة مكعبات
حبة بندورة مفرومة مكعبات
ملعقة صغيرة معجون البندورة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
مكسرات حسب الرغبة مقلية بالزيت
زيت زيتون للوجه
طريقة التحضير:
على الغاز نشوي الباذنجان مع التقليب لكل الجهات لحين الاستواء
نقص كل حبة باذنجان بالطول بالسكين
بواسطة ملعقة نفرغ الباذنجان من الداخل ونضعهم بوعاء ونتركهم يبردوا
ندق الباذنجان لينعم بواسطة مدقة الثوم
نضيف الثوم المهروس والطحينة واللبن الزبادي والملح وحامض الليمون ونخلط جيدا
في مقلاة نضع الزيت ليسخن ونقلب اللحمة مع الملح ليتغير لونها
نضيف البصل المفروم ونقلب ليذبل ثم الفلفل الحلو المفروم ونقلب دقيقتين وبعدها البندورة المقطعة والصلصة والبهارات ونحرك
نترك حشوة اللحمة على نار هادئة مع التقليب كل قليل لتنضج
نوزع المتبل بصحن التقديم ثم نوزع حشوة اللحمة عالوجه مع المكسرات المقلية ونرش زيت الزيتون عالوجه
يؤكل المتبل بالخبز العربي او الصاج
أمير يوسف
ايضا من وصفات أمير الشهية جربوا مقلوبة الباذنجان باللحم
جربوا الفروج المشوي بفرن الغاز من امير ايضا
#وصفات #وصفة #متبل #متبل_الباذنجان #المتبل #متبل_باذنجان #بابا_غنوج
#شو_طابخين_اليوم
