المكونات:

طريقة التحضير:

•  ننقع البرغل بالماء في وعاء لمدة 30 دقيقة ثم نغسله ونصفيه جيداً جدا
• في محضرة الطعام نفرم اللحمة الخاصة بعجينة الكبة ثم نضيف البرغل وبصلة والملح والبهارات لنحصل على خلطة الكبة متماسكة ..
• نضع الخليط في البراد.. لحين تحضير الحشوات
• في مقلاة على النار نضع بصلة مفرومة ناعمة ونقلب لتذبل
• نضيف نصف كيلو اللحمة المفرومة الخاصة بالحشوة ونقلب لحوالي 10 دقائق 
• نشكل الكبيبات او الميني كبة باليد على شكل الكبب الصغيرة فنقفلها من جهة ونتركها مفتوحة من الاعلى على ان يكون لها قاعدة لتجلس
• نضعهم بالفريزر لساعتين حتى يحافظوا على شكلهم عند القلي 
• نقلي كبيبات اللحم بالزيت الغزير الحار ثم نوزع القليل من حشوة اللحم في كل منهم 
• نزينهم بالفستق الحلبي او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة ويمكن شويهم بالفرن بعد رش القليل من الزيت عليهم وتركهم 40 دقيقة بالفرن … بدلاً من القلي 
• يمكن ان نحشي الكبيبات بمتبل الباذنجان المحضر مسبقاً….. نشوي البذنجان في الفرن او على الغازحتى ينضج
• نضع حبة الباذنجان في وعاء من الماء ليسهل تقشيرها
• نضعها بالمصفاة للتخلص من الماء
• ندق الباذنجان المشوي لينعم ثم نضع فوقه الطحينة (حوالي 2 ملعقة كبيرة لكل حبة باذنجان متوسطة) وعصير الليمون الحامض حسب الرغبة والملح …. ونخلط
• نحشي الكبيبات بمتبل الباذنجان ونقدمها مباشرة