المكونات:

العجينة:

طريقة عمل العجينة:

• نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها تختمر لمدة 5 دقائق حتى تفور
• نضع الطحين في وعاء  ونزيد فوقه الحليب البودرة والزيت ونحرك الخليط باليد
• نضيف مزيج الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكل
• ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

طريقة التحضير:

• بعد غسل السبانخ جيداً وتصفيتها .. نفرمها ونضيف فوقها البصل والبندورة بعد ضربهم بالماكينة الكهربائية ليصبحوا كالعصير
• نضيف كل المكونات ونخلط جيداً لتتجانس حشوة السبانخ
• نضع الحشوة في مصفاة حتى تصفي جيداً
• نرق العجينة ونقطعها مربعات .. نوزع القليل من الحشوة في كل مربع ونطويها على بعضها او نقفلها بالشكل الذي نريد
• ندهن صينية الفرن بالزيت .. وندهن وجه مربعات فطائر السبانخ بالقليل من البيض ونرش السمسم عالوجه
• ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً على درجه حراره 180 مئوية حتى تتحمر الفطائر