مناقيش… من منا لا يحب هذه المعجنات الرائعة .. ومن المعروف ان عجينة المناقيش تستخدم لمختلف الحشوات من جبنة وزعتر ولحمة وكشك .. وغيرها .. اليكم بالتفصيل طريقة عمل العجينة ومجموعة من الحشوات
المكونات:
العجينة:
كيلو طحين متعدد الاستعمالات
خميرة فورية ملعقة كبيرة
ملعقتين كبار سكر
ملعقتين كبار خل
ملعقة صغيرة ملح
كوب لبن رائب
كوب حليب دافئ للعجن وللخميرة
حشوة مناقيش الجبنة:
جبنة قشقوان او حسب الرغبة
زيت نباتي
سمسم
حبة البركة
الطريقة:
ندهن سطح رغيف العجين بمسحة خفيفة من الزيت ونوزع كمية من الجبن عليه ثم نرش السمسم وحبة البركة على الوجه ونخبز المناقيش
حشوة مناقيش الزعتر:
زعتر (الخلطة اللبنانية التي تتألف من الزعتر اليابس المطحون والمخلوط مع السماق والسمسم)
زيت زيتون
الطريقة:
نخلط الزعتر مع الزيت حتى يصبح قوام الزعتر والزيت كاللبن الرايب ونمد القليل منهم (مقدار ملعقة الى ملعقتين كبار) على رغيف العجين
حشوة مناقيش البندورة والبصل:
2 بصل يابس
3 حبات بندورة
حبة فلفل اخضر حلو
قرن فلفل حار- اختياري
ملح
نعناع يابس
زيت زيتون
الطريقة:
نفرم الخضار فرما ناعما جدا ونضيف الملح والنعناع والزيت ونخلط
قبل الاستعمال نصفي الحشوة من السوائل حتى لا تترطب العجينة عندما نوزع كمية من هذه الحشوة عليها ونخبزها
طريقة التحضير:
- بوعاء العجن نضع مكونات العجينة الجافة ونخلطهم
- نحدث حفرة بالوسط ونضع السكر والخميرة والحليب الدافئ ونخلط ونتركهم حتى تتفاعل الخميرة
- نضيف الخل واللبن والزيت ونعجن لتتشكل عجينة متماسكة ولينة
- نغطيها ونتركها حوالي ساعة حتى تختمر جيدا ويتضاعف حجمها
- نحضر الحشوات مسبقا حتى تكون جاهزة عند اختمار العجين
- عندما تخنمر العجينة.. نكورها الى كرات متوسطة
- نمد الكرات بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين
- نضع الارغفة بعد حشيها حسب الرغبة في صواني مدهونة بالقليل من الزيت (او مبطنة بورق الزبدة) ونخبزها في فرن حامي
طريقة عمل مناقيش من صديقة موقع شو طابخين اليوم
رقية حسن قاسم حجازي
قد يهمكم أيضا تعلم طريقة العجينة المثالية للفطاير
من المعجنات السوبر مطلوبة ايضا اليكم عجينة خلية النحل الناجحة
#وصفات #وصفة #معجنات #مناقيش #المناقيش #عجينة_المناقيش #مناقيش_البندورة_والبصل #مناقيش_الجبنة #زعتر #قشقوان #مناقيش_الزعتر
#شو_طابخين_اليوم
