أطيب صفيحة بالطحينة

المكونات:

2 كيلو طحين

2 بيضة

كوب زيت ذرة

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة

حليب فاتر حسب الحاجة

الحشوة:

كيلو لحمة مفرومة

بقدونس مفروم ناعم حسب الرغبة

بندورة مفرومة ناعمة حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

رشة بهار ابيض

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

4 فص ثوم مدقوق

1/4 كوب خل

2 عصير حامض

1 و 1/4 كوب طحينة

طريقة التحضير:

• لتحضير الصفيحة بالطحينة نخفق البيض مع الحليب الفاتر ونزيد الخميرة فوقهم ونحرك.. ثم نضيف السكر ونحرك ثم الزيت ونحرك..
• نضع كمية صغيرة من الطحين ونحرك قبل ان نضيف باقي الكمية ونعجن جيداً لنحصل على عجينة لينة..
• نضيف الحليب حسب الحاجة… ندهن سطح عجينة الصفيحة بالطحينة بالزيت ونتركها لترتاح وتختمر لنصف ساعة على الأقل
• نحضّر حشوة الصفيحة بالطحينة بهذه الأثناء.. نخلط اللحمة المفرومة مع البقدونس والبندورة المصفاة بعد فرمها والثوم والملح والبهار والزيت..

• نستخدم ماء البندورة ونضيف فوقها الخل والحامض والطحينة ونخفق جيداً للحصول على صوص الطحينة..
• نضيف صلصة الطحينة فوق حشوة اللحمة ونخلط جيداً.
• نشكّل العجينة على شكل قوارب صغيرة او دوائر.. او حسب الرغبة.. ونوزع الحشوة عليها.. ثم نضع الصفيحة بطحينة على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الى الفرن حتى تنضج وتتحمر..

كلوديت كتناشو

للمزيد من وصفات المعجنات الشهية، اليكم العجينة المثالية على هذا الرابط: العجينة المثالية للفطاير والمعجنات والبيتزا

لعمل أصابع اللحم بعجين، اضغطوا على هذا الرابط: أصابع اللحم بعجين