المكونات:

طريقة التحضير:

• نحضر المحسن اولا … نضع الطحين والماء في قدر على النار حتى يغلي المزيج ويشتد 
• نطفئ النار ونتركه جانبا لمدة ساعه في البراد او 6 ساعات بحرارة الغرفة
• نبدأ بعمل العجينة … نضع الخميرة والسكر والحليب الدافئ مع بعض ونتركهم عشر دقائق ليتفاعلوا
• نضيف عليهم باقي المكونات والمحسن… ما عدا الزبدة ونعجنهم جيدا لمدة عشر دقائق
• اخيرا نضيف الزبدة اللينة بحرارة الغرفة ونعجن  جيدا لمدة لا تقل عن عشر دقائق ليتكون لدينا عجينة مطاطية ناعمة 
• نغطي العجينة بنايلون لاصق ونتركها تختمر لمدة ساعة
• نقطع العجينة الى قطع متوسطة حسب رغبتنا بأن تكون الحبات او الحصص
• على سطح مرشوش بالطحين… نمد كل من القطع بشكل مستطيل.. ثم نبدأ بطوي المستطيل من الاعلى للأسفل (نأخذ الطرف ونطويه ليصل الى نصف المستطيل ثم نطوي مرة اخرى لنحصل على شكل رول مستطيل ونلصق الطرف عبر إلصاق العجين ببعضه بواسطة أطراف اصابعنا)
• من جديد نأخذ هذا الرول المستطيل الذي حصلنا عليه ونضغط قليلا عليه بالشوبك  ليأخذ شكل المستطيل مجددا دون ان نرققه طبعا لأننا نريد الحفاظ على الطبقات التي طويناها بالمرحلة الاولى
• مرة اخرى نطوي المستطيل تماما كالمرحلة الأولى ونحصل على رول مستطيل مجددا
• نواصل العمل بكل القطع بذات الطريقة
• نرتب الحبات في صينية الخبز ثم نتركها ترتاح بعد التشكيل نصف ساعة وهي مغطاة
• قبل ادخالها الى الفرن، ندهن الوجه بخليط الحليب وصفار البيض والنسكافيه
• نخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمددة 20 دقيقة او حسب الفرن .. لتنتفخ وتحمر من الجهتين