باذنجان صيامي بالزيت او يلانجي… لمن لا يعرف هذه الوصفة لا بد ان تتعرفوا اليها .. من الوصفات السورية المشهورة جدا. اليكم التفاصيل
المكونات:
كوب رز مصري
كوب ماء
2 بصل كبار
زيت
2 ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو
2 ملعقة كبيرة دبس او معجون البندورة
رشة فلفل اسود
فلفل احمر او اخضر حار
2 بندورة
ملح
دبس الرمان حسب الرغبة
حامض عصير حسب الرغبة
جوز
باذنجان صغير
لطبخ الباذنجان:
ماء
القليل من الملح
دبس الرمان وعصير الحامض حسب الرغبة
الصلصة المرافقة
طحينة
٢ حص ثوم
حامض
ملح
ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- نغسل الرز جيدا ونتركه بالمصفاة للتخلص من الماء
- نفرم البصل فرما ناعما ونقلبه بالقليل من الزيت في مقلاة ليذبل
- بعدما يذبل البصل.. نضيف دبس الفلفل والبندورة والفلفل الاسود ونقلب
- نفرم الفلفل الحار فرما ناعما ونضيفه ايضا ونقلب
- نفرم البندورة الحمراء بعد تقشيرها ونضيفها ونقلب حتى تذبل الخضار وتتسبك الصلصة
- نضيف الرز في هذه المرحلة مع كوب من الماء والملح ودبس الرمان وعصير الحامض ونقلب ثم نخفف النار ونغطي المقلاة او القدر لينضج الرز
- ننتظر حشوة اليلانجي تبرد قبل اضافة الجوز المفروم ونحرك
- نحشي كل حبة من الباذنجان المنقور طبعا..نحشيها حتى ثلاثة ارباعها بالحشوة
- نضع الباذنجانات بطنجرة على النار.. ونغمرهم بالماء المضاف اليه عصير الحامض ودبس الرمان والملح
- نتركهم يغلوا ثم نخفف النار ونترك باذنجان صيامي ينضج بهدوء
الصلصة
نهرس الثوم ونضيف الطحينة وعصير الحامض والماء والملح ونخفق جيدا.. ونقدمها مع الباذنجان الصيامي
هذه الوصفة الرائعة من التراث الأرمني تحديدا باذنجان صيامي بالزيت من صديقة وطاهية شو طابخين اليوم
جورجينا بيطار
اضغطوا على اسم جورجينا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
للمزيد من وصفات جورجينا النباتية اليكم التبولة السورية
#وصفات #وصفة #باذنجان #باذنجان_بالزيت #باذنجان_صيامي #الباذنجان_اليالنجي #يلانجي #الباذنجان_الصيامي_عالطريقة_الأرمنية
#وصفات_نباتية #وصفات_أرمنية #وصفات_صحية
#شو_طابخين_اليوم
