المكونات:

الحشوة:

• بواسطة شوكة نجرح الباذنجان من جميع الجهات ثم نفتحه بسكين بالطول على ان يبقى ملتصقاً من الجهة الثانية
• نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحامي ليتلون ثم نضعه ليصفي جيداً من الزيت
• بهذه الاثناء… نحضر الحشوة .. نقلب اللحمة مع الملح بمقلاة على النار حتى تجف
• نضيف البصل والقليل من الزيت ونقلب ليذبل البصل 
• نضيف معجون البندورة والسمنة والبهارات ونقلب قليلاً لتنضج اللحمة
• نحشي الباذنجان بالحشوة ونصفّ الحبات بصينية الفرن
• نحضّر الصوص… نضع المكونات بقدر على النار ونتركهم يغلوا حتى يشتدوا ويتسبكوا .. ويمكن ان نطحنهم قبل وضعهم عالنار
• نسكب الصوص داخل الصينية ثم نضع صينية باذنجان شيخ المحشي على الغاز لتغلي حوالي ربع ساعة على نار متوسطة
• نقدمها مع الارز الابيض او يالشعيرية