المكونات:

طريقة التحضير:

• نغسل الكوسا والباذنجان ونقطعهم الى مكعبات صغيرة
• نفرم البصل فرماً ناعما ً ثم نقليه بالقليل من الزيت حتى يذبل
• نضيف مكعبات الكوسا والباذنجان فوق البصل ونقلب على نار متوسطة كل قليل 
• عندما ينضجوا، مع الحرص على عدم المبالغة بالطهي للحفاظ على شكلهم، نضيف برجع البندورة المفرومة فوقهم والملح ونقلب حتى تذبل البندورة
• نترك مقلوبة الكوسا والباذنجان تبرد جيداً قبل التقديم  ويمكن تقديمها من البراد