العجينة:
3 أكواب ونصف الكوب طحين
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة ممسوحة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب أو 2 كوب ماء فاتر للعجن حسب الحاجة
ملاحظة:
يجب استخدام الكوب نفسه لكل المقادير
مكونات الحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم ناعم جدا
كوب طحينة
ربع كوب دبس رمان
معلقتان خل أبيض
ملح حسب الرغبة
رشة سبع بهارات
صنوبر حسب الرغبة
طريقة التحضير
نخلط كل المكونات بشكل جيد. نخلط المكونات الجافة اولاً ثم نضيف الزيت والماء. نضيف ماء حسب حاجة العجينة.
كلما أطلنا فترة الدعك والعجن كلما كان أفضل للنتيجة المطلوبة.
نترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريبا لأنها من دون خميرة حتى يتضاعف حجمها…
بعد مرور الوقت نكور العجينة الى كور صغيرة ونضعها لليلة كاملة مغمسة بالزيت…
في اليوم التالي نرق كل كورة من العجينة ونلفها من الطرفين ثم الطرفين الآخرين على شكل مربع ونضع الحشوة في النصف مع الضغط عليها قليلا ..
لتشكيل اللحم بعجين على شكل دائرة نرق العجينة رقيقة جدا ثم نلفها على بعض لتأخذ شكل الأسطوانة ثم نرقها ونضع حشوة اللحمة ونضغط عليا لتأخذ حجم اكبر
نخبز اللحم بعجين في الفرن الحامي مسبقاً لمدة نحو 12 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم بعجين وتتحمر
وصفة وطريقة تحضير اللحم بعجين على الطريقة الطرابلسية من طاهية وصديقة موقع شو طابخين اليوم:
أم طه الحموي
اضغطوا على اسم أم طه لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
#وصفات #وصفة #عجينة #معجنات #لحم_بعجين #لحم_بعجين_عالطرييقة_الطرابلسية #شو_طابخين_اليوم
