المكونات:

طريقة التحضير:

• نغسل الكوسى وننزع العنق بالسكين ثم نسلقها من 5الى 7 دقائق فقط… لا نريد ان نبالغ بالإستواء
• نرفعها من ماء السلق المغلية مباشرة الى الماء البارد دقيقة واحدة 
• نرفعها بعد دقيقة من الماء البادر ونقص كل حبة بالطول من نصفها
• بواسطة ملعقة ننزع القليل من قلب الكوسى ونرتب الحبات بالصينية المدهونة بالقليل من الزيت او المغلفة بورقة زبدة
• في مقلاة…  نقلب البصلة المفرومة ناعمة مع اللحمة المفرومة ونضيف البهارات من قرفة وسبع بهارات .. نستمر بالتقليب حتى نضوج الحشوة
• في طنجرة نضع كوبين من الحليب السائل مع رشة ملح خفيفة ورشة بهار ابيض ونتركهم على نار متوسطة مع التحريك
• في طنجرة ثانية صغيرة … نضع الزبدة لتذوب ونضع الطحين ونحرك ليتشرب الطحين كل الزبدة.. ثم نضيفهم فوق مزيج الحليب مع التحريك الدائري السريع بالمشبك اليدوي الويسك ونتركهم يغلوا لتشتد هذه الصلصة او البيشاميل
• بعدما تجهز البيشاميل… نوزع حشوة اللحم داخل أنصاف الكوسى ثم القليل من البشاميل داخل كل منها فوق اللحمة…. ونرش الموزاريلا على الوجه
• نشعل الفرن من الاعلى ونحمر كوسى غراتان حوالي 10 دقائق مع المراقبة
• اتركوها تهدأ بضع دقائق فقط وقدموها