قالب الرز باللحم او قالب الأوزي بوصفة منزلية رائعة.. يمكن تحويل الأطباق التقليدية الى لوحات فنية تفتح الشهية..
المكونات:
لحم مفروم ربع كيلو او 250 غرام
زيت نباتي ملعقة كبيرة
ملح ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
الأرز :
2 كوب رز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
3 اكواب ماء
2 كوب بازيلا وجزر مقطعين مسلوقين
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة
قرفة ناعمة ربع ملعقة صغيرة
ملح نصف ملعقة صغيرة
كركم ربع ملعقة صغيرة
4 ملاعق كبار زيت نباتي
للوجه:
ربع كوب لوز محمص
كاجو وفستق حلبي محمصين- اختياري حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نضع الماء ليغلي على النار في قدر ونضيف ملعقتين من الزيت النباتي والملح، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والكركم
- عندما يغلي الماء…نضيف الأرز المصفى ونحرك ونتركه على النار حتى يغلي الماء مجددا ثم نخفف النار ونغطي القدر بعد وضع فوطة مخصصة للرز تحت الغطاء
- نترك الرز حتى ينضج على نار هادئة
- بهذه الاثناء… نضع اللحمة المفرومة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ونقلب قليلا قبل اضافة البصل المفروم ناعم
- عندما يتغير لون اللحمة.. نضيف الزيت والبهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج اللحم وتجهز الحشوة
- نضيف البازيلا والجزر المسلوقين على اللحم ونقلب 5 دقائق اضافية فقط ونطفئ النار
- بهذه الاثناء يكون الرز قد نضج… نسكب كمية قليلة منه في وعاء (شكل الوعاء حسب الرغبة) ونضغط بالملعقة قليلا حتى نسوي سطح الرز
- بعدها نضيف كمية من حشوة اللحم المفروم والخضار فوق الرز ونسوي السطح ايضا
- نكرر مجددا ذات الخطوات .. ونوزع طبقة من الرز ثم طبقة من الحشوة ونضغط قليلا بالملعقة على السطح لنسويه
- نقلب الوعاء (القالب) في صحن التقديم ونزين بالقلوبات اي المكسرات المحمصة او المقلية
- نقدم قالب الرز باللحم الى جانب السلطة واللبن الزبادي والدجاج المحمر
