الكبة بشوربة السماق من وصفات المطبخ البقاعي في لبنان.. وصفة حامضة مناسبة لفصل الشتاء نظرا للدفء الذي تبعثه بالجسم بعد أكلها! ننصح محبو الأكل الحامض بتجريبها
المكونات:
كوب سمّاق حب
ثلث كوب سمّاق مطحون
3 ليتر ماء
بصلة متوسّطة مفرومة
4 حصوص ثوم مفروم ناعم
4 ملاعق كبار زيت زيتون
كوب ونصف حمص مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
الكبة:
3 اكواب ونصف برغل ناعم
2 كوب طحين
ملعقة كبيرة نعناع ناشف
ملعقة صغيرة كمّون مطحون
ملعقة ونصف صغار ملح
ماء للعجن (كوب تقريبا)
الحشوة:
250 غرام لحمة مفرومة
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعمة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمنة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف كوب حمّص مسلوق
طريقة التحضير :
- نبدأ بتحضير حشوة الكبة… نضع الزيت في المقلاة ونضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه
- نضيف البصل والملح والفلفل والنعناع مع التقليب حتى يذبل البصل ثم نضيف الحمص المسلوق ونقلب
- نترك الحشوة تبرد قليلا
- نغسل البرغل لعمل عجينة الكبة … وننقعه مدة 25 دقيقة تقريبا
- بعدها نصفي البرغل ونعصره من الماء
- نضيف الطحين والملح والنعناع والكمون ونعجن بإضافة القليل من الماء للحصول على عجينة متماسكة
- نقطع ما يقارب الكوب والنصف من العجين الى قطع صغيرة بحجم حبة الحمص ونكورها الى دوائر( الزنكل)
- بعدها.. نكور قطع بحجم حبة الجوز ونشكلها ونحشيها بالحشوة لنحصل على كبب
- نحضر شوربة السماق .. نضع الماء والسمّاق الحب والمطحون على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي المكونات مدة 40 دقيقة تقريبا
- نضع البصل والثوم والزيت في مقلاة مع التقليب حتى يذبلوا
- نصفي الماء من السماق ونعيد الماء الى الطنجرة ونضيف القلية والملح
- نضع الكبب في الشوربة ونتركها تغلي على نار هادئة مدة عشرين دقيقة ثم نضيف دوائر الزنكل والحمص المسلوق
- نترك شوربة السماق بالكبة تغلي ربع ساعة إضافية قبل التقديم
طريقة عمل شوربة السماق الجديدة على موقعنا من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
رسمية مجذوب
اضغطوا على اسم رسمية لزيارة صفحتها على موقعنا والتعرّف الى وصفاتها الرائعة
للمزيد من وصفات رسمية الشهية اليكم عجينة البيتزا من دون زيت
من رسمية ايضا اليكم كبب الكوشينيا البرازيلية
#وصفات #وصفة #شوربة #شوربة_السماق #كبة #كبب #زنكل #عجين #كبة_بشوربة_السماق #شوربة_السماق_مع_الكبة
#شو_طابخين_اليوم
