ترافل المفروكة الخضرا من أروع الحلويات الشرقية… مكوناتها متوفرة لكنها تحتاج الى بعض الدقة في تحضير المراحل المختلفة.. وصفة مناسبة جداً لتقديمها للضيوف في الأعياد والمناسبات الخاصة!
المكونات:
200 غرام عجينة العثملية
2 ملعقة كبيرة سمنة ذائبة
300 غرام أي 2 كوب فستق حلبي
220 غرام أي مقدار 1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة ماء الورد
قليل من الماء لترطيب المفروكة
القشطة المنزلية
المرحلة الأولى:
نصف ليتر حليب
ربع كوب سميدة ناعمة
ربع كوب نشا مذاب بالقليل من الحليب
نسخن الحليب ونضع السميدة فوقهم بتروي حتى يختلط مع الاستمرار في التحريك ثم نضع فوقهم النشا بتروي فوق الحليب حتى يتجانسوا ويسمك الخليط
نضعهم في صينية ونغطي المزيج بالنايلون كي لا يجف وجه الخليط وتظهر طبقة متل القشرة
المرحلة الثانية:
في طنجرة على النار نضع 4 أكوب حليب
عندما يبدأ بالغليان نضع الخل حوالي ربع كوب ثم تطفو حبات القريشة على سطح الطنجرة ونصفيهم بمصفاة ثم بماكينة نخلطهم لينعم الخليط
نخلط المزيجين مع بعض وممكن إضافة نصف علبة كريمة قيمر جاهزة ثم ماء الزهر وماء الورد ونخلطهم جيدا
نضع مزيج القشطة أو القيمر في علبة محكمة في البراد (مدة الاستعمال أسبوع)
المرحلة الأخيرة:
على صينية مبطنة بورق الزبدة نضع ملعقة كبيرة من القشطة نشكلها على شكل طابة نكرر العملية حسب الكمية الموجودة عندنا
نضعهم في الفريزر حوالي ساعة
نقطع شعيرات الفرك الى قطع ونضع فوقهم السمن ونفركهم جميعا الى ان يختلطوا جيدا
نضع الفستق في صينية ونضعها في الفرن حوالي 5 دقائق من دون ان يتغير لونه لينشف قليلا ثم نتركه ليبرد تماماً
ثم بمحضرة الطعام نفرم الفرك الى ان يصبح مثل فتات الخبز (بقسماط)
ثم نضعهم على مقلاة ونحمصهم مع الاستمرار في التقليب من دون ان يتغير لونه حوالي 7 دقائق ونتركهم يبردوا
ثم نطحنهم مجددا مرتين لينعموا ثم نضعهم في وعاء ونضع فوقهم السكر وماء الورد ونبدأ بعجن الخليط ليصبح لدينا عجينة لزقة ودبقة
اذا لاحظنا أن العجينة ليست طرية نضيف بعض بخّات من الماء حوالي ملعقة كبيرة ثم نبدأ بالتشكيل.
نأخذ قطعة ونمدها ونضع القشطة المثلجة ونكورها وندحرجها في الفستق المجروش
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونضعها في البراد لحين التقديم
وصفة وطريقة تحضير ترافل المفروكة الخضرا المميزة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
ام طه الحموي
اضغطوا على اسم أم طه لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا وقراءة تفاصيل وصفاتها الشهية
لعمل عجة السبانخ على طريقة ام طه اضغطوا على هذا الرابط: طريقة تحضير عجة السبانخ السهلة
لعمل كوكيز الشوكولا من وصفات ام طه اضغطوا على كوكيز الشوكولا
لتحضير وصفة أم طه لوصفة كنافة التوست بـ 5 دقائق اضغطوا على هذاالرابط: طريقة عمل كنافة التوست بـ 5 دقائق
للمزيد من الحلويات من صفحة ام طه على موقعنا اليكم الرابط: تارت المعمول
لقراءة تفاصيل تحضير أصابع الكنافة بالقشطة اضغطوا على هذاا الرابط: أصابع الكنافة بالقشطة
#وصفة #وصفات #
#ترافل #ترافل_المفروكة #المفروكة_الخضرا
