الباذنجان شيخ المحشي … وصفة ملوكية من اسمها لا بد أن تكونوا قد عرفتم !!! بالفعل يستأهل الباذنجان ان يكون شيخا على المحاشي 🙂

المكونات:

باذنجان صغير للحشي

صنوبر مقلي

زيت نباتي

زيت زيتون

بندورة

ملح

بصل مفروم ناعم

لحمة مفرومة ناعمة

بهارات حسب الرغبة

الصلصة:

ثوم

بندورة

ملح

صلصة بندورة

بهارات حسب الرغبة

بصلة مفرومة ناعمة

مكعب مرق دجاج او لحم- اختياري

ماء

 

 

 

طريقة التحضير:
  • اولا نبدأ بتقشير الباذنجان بالطول مع الابقاء على العنق وعلى بضع خطوط من القشر على كل باذنجانة
  • نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحار ليتلون ثم نصفيه
  • بواسطة سكين رفيع … نفتح الحبات بالطول من الجهة العليا فقط مع الحرص على عدم تقطيعهم من الاسفل
  • نمرر ملعقة صغيرة مكان الشقوق حتى نحدد مكان وضع الحشوة او يمكن فعل ذلك بيدنا
  • نبدأ بعمل الحشوة .. نقلب البصل المفروم ناعم بالقليل من زيت الزيتون المخلوط مع زيت نباتي
  • نضيف الملح ثم اللحمة الناعمة ونقلب حتى تنضج اللحمة
  • نرش البهارا ت ونحرك ونرفع الحشوة عن النار
  • نحضر الصلصة… في الخلاط نضع بضع حصوص من الثوم مع 3 او 4 حبات من البندورة والبهارات وصلصة البندورة والملح والقليل من الماء ونضربهم سويا للحصول على صلصة أشبه بالشراب
  • نقلي القليل من البصل المفروم بالزيت في طنجرة … عندما تذبل .. نضيف الصلصة التي طحناها عالخلاط  فوقه البصلة.. يمكن إضافة مكعب المرق ايضا في هذه المرحلة
  • نترك الصلصة تغلي حوالي ثلث ساعة
  • نحشي حبات الباذنجان بحشوة اللحمة المحضرة… ونرتبها في صينية الفرن ثم نوزع الصنوبر المقلي فوق الحشوة داخل الباذنجانات
  • نسكب الصلصة عندما تجهز في الصينية .. ونحرص أن لا نسكبها فوق الباذنجان مباشرة حتى لا تخرج الحشوة من الحبات
  • نوزع شرائح من البندورة فوق حبات الباذنجان
  • ندخل الصينية الى الفرن حوالي 20 دقيقة على نار قوية او حتى تتسبك الصلصة قليلا
  • نقدم الباذنجان شيخ المحشي مع الرز الابيض او بالشعيرية

 

 

 

 

 

طريقة تحضير الباذنجان شيخ المحشي من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:

نيكول معوض

اضغطوا على اسم نيكول لزيارة صفحتها الخاصة والتعرّف الى وصفاتها الشهية

لعمل مسقعة الباذنجان بالحمص، اليكم الرابط: مسقعة الباذنجان بالحمص
ايضا من نيكول تعلموا طريقة عمل المغربية

#وصفات #وصفة #باذنجان #الباذنجان #شيخ_المحشي #لحمة_مفرومة #شو_طابخين_اليوم