وصفة اللحم بعجين … من اطيب المعجنات التي يحبها الجميع .. قد يتناولها البعض على الفطور ولكنها بالأساس من وجبات الغذاء الشهية وتقدم مع اللبن الزبادي وعصرة حامض
المكونات:
العجينة :
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح
5 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف كوب زيت نباتي
خلطة اللحم:
( 500 غرام من لحم البقر المفروم خشن
4 حبات بندورة حمراء
حبة فلفل أحمر حلو
بصل
رشة ملح
رشة بهار حلو او اسود حسب الرغبة
زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير :
- نخلط السكر والخميرة الفورية مع الماء الدافئ و كوبين فقط من الطحين … ثم نترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق فقط حتى يتفاعل
- … بعد مرور الوقت.. نضيف على الخليط الملح و حليب البودرة و 3 اكواب من كمية الطحين المتبقية والزيت النباتي …
- نعجن جيدا حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية …
- نرش كعب وعاء رشة طحين ثم ننقل العجينة اليه و نتركها ترتاح من نصف ساعة الى ساعة حسب الطقس والحرارة.. حتى تختمر جيداً
- نرش سطح طاولة نظيفة بالطحين و نباشر برق العجينة على شكل دائرة كبيرة الحجم …
- نتركها ترتاح مجددا لعشر دقائق قبل المباشرة بالتقطيع لكي لا يتقلص حجم الحبات بعد التقطيع …
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتشكيل عدة دوائر صغيرة الحجم بمساعدة قطاعة حديد دائرية أو أي كوب او كاسة… بالحجم الذي نرغب.. ولافضل ان تكون الدوائر متوسطة الى صغيرة
- نحضّر خليط اللحم مسبقاً وذلك بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعم جداً والبندورة المفرومة والبهارات والملح… نخلط الخليط جيدا و نصفيه من السوائل …
- نباشر بوضع كمية وفيرة من الخليط في وسط كل من الدوائر …
- نضغط بالاصبع على أطراف الدائرة نحو الداخل … انظر الصورة شكل الاطراف
- نضع حبات اللحم بعجين في صينية مخصصة للفرن مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت النباتي أو نضع ورقة زبدة داخل الصينية …
- ندخل الصينية إلى فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل لمدة 10 دقائق أو حتى تتلون الحبات قليلا من الاسفل…
- بعدها.. ندهن الوجه بالقليل من الزيت ونحمر اللحم بعجين لدقيقتين فقط من الأعلى …
- نقدم اللحم بعجين مباشرة مع رشة من السماق أو عصرة حامض أو القليل من دبس الرمان إلى جانب اللبن الزبادي او العيران
