ملفوف بالكركم والعصفر او محشي ملفوف .. وصفة الملفوف اصلا جدا شهية فكيف اذا كانت مع اضافات مميزة!
المكونات:
كيلو ملفوف
ملعقة كبيرة كمون
الحشوة :
كوب ونصف رز مصري
200 غرام لحمة مفرومة
ملعقة ونصف صغار ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة عصفر
ملعقتين كبار زيت زيتون
للطبخ:
رأس ثوم
ليتر ونصف ماء او حسب الحاجة
ملعقتين ملح صغار
ملعقة كركم صغيرة
ربع كوب عصير حامض
طريقة التحضير:
- نزيل رأس الملفوفة القاسي او ما يسمى “القرمية”
- نغلي ماء في طنجرة مع ملعقة من الكمون الذي يساعد على الوقاية من الانتفاخ بالمعدة الذي قد يسببه الملفوف
- نضع الملفوفة كاملة بالماء المغلي ونقلبها على الجهتين اثناء غليان المياه لمدة دقيقتين
- نضعها بمصفاة ونتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بفك أوراق الملفوف الواحدة تلو الأخرى
- نغسل الاوراق بماء بارد ونتركه يصفي
- نقص الضلع القاسي من اوراق الملفوف ونقطع الاوراق بالحجم الذي نرغب.. نترك الضلوع جانبا
- نغسل الرز ثم ننقعه بالماء الفاتر 10 دقائق فقط ونصفيه جيدا
- نخلطه مع باقي مكونات الحشوة
- نلف اوراق الملفوف بوضع القليل من الحشوة داخل كل منها ولفها تماما كورق العنب
- نضع في قاع الطنجرة بعض من أوراق الملفوف والضلوع كي لا يلتصق الملفوف المحشي بقعر الطنجرة عند الطهي… ثم نرتب اوراق الملفوف المحشية ونضع بينهم رأس الثوم من دون تقشير …. ويمكن تقشير الحصوص وتوزيعهم بين الاوراق ايضا
- في طنجرة أخرى.. نغلي ليتر ونصف من الماء مع ملعقتين ملح صغار وملعقة صغيرة كركم
- نضيف الماء المغلي فوق طنجرة الملفوف حتى يغمر الماء كل الملفوف
- نضع فوق الاوراق صحن او غطاء طنجرة أصغر من الطنجرة التي نطهيهم فيها وذلك لنكبسهم قليلا حتى لا تتفتح الاوراق عند غليان الماء
- بعدما يغلي الماء.. نخفف النار حوالي 20 دقيقة.. ثم نضيف عصير الحامض ونترك محشي الملفوف ينضج على نار هادئة
وصفة ملفوف بالكركم والعصفر من صديق وطاهي الموقع
امير يوسف
اضغطوا على اسمه لزيارة صفحته الخاصة على موقعنا
من امير ايضا اطيب يخنة بازيلا
للمزيد من وصفات امير اليكم الفاصوليا العريضة الخضرة
#وصفات #وصفة #محشي_ملفوف #ملفوف_محشي #محشي #محاشي #عصفر #كركم #ملفوف #شو_طابخين_اليوم
