الكبة:

طريقة التحضير:

• نقشر الباذنجان بالطول على ان نترك القليل من القشر بين التقشيرة والاخرى ونترك الرؤوس ايضاً
• نقلي الباذنجان بالسمن ليشقر لونه ثم نضعه في مصفاة أو فوق ورق مطبخ 
• نحضر الحشوة .. نقلي اللحمة المفرومة بالسمنة مع البصل الناعم ونضيف الصنوبر المقلي ثم الملح والبهارات ونقلب
• نشق الباذنجانات بالطول بطرف السكين ونحشيها بقسم من الحشوة
• نستخدم الكمية الباقية من الحشوة لعمل الصلصة او صوص البندورة.. نضيف معجون البندورة والبندورة المفرومة فوق الحشوة ونقلب.. ثم نتركهم على النار حتى تنضج البندورة وتتكثف الصلصة قليلاً
• نبدأ بتحضير الكبة… نغسل البرغل عدة مرات ثم نبلّه بالقليل من الماء البارد ونتركه لمدة نصف ساعة .
• نحضر مفرمة اللحم الخاصة بعمل الكبة. ونثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة جداً ونضع وعاء تحت المفرمة .. نفرم البرغل ثم نضيف اللحم مع بضع مكعبات من الثلج ثم البصل… مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة ضرورية كي تتجانس وتتماسك اللحمة وتصبح الكبة لينة القوام
•   نهرس عجينة الكبة بالمفرمة مرة ثانية كي تصبح ناعمة
• نضيف الملح والبهارات وباقي المكونات المفرومة ناعمة بالخلاط.. نضيفهم ونقلب باليد حتى تختلط عجينة الكبة  جيداً معهم…. ويمكن الاستعاضة عن الدعك باليدين بالخلاط الكهربائي ونثبت فيه مضرب التقليب لهذه الغاية على سرعة متوسطة
• نحضروعاء صغير الحجم ونضع فيه القليل من الماء والثلج ليصبح لدينا ماء مثلج او بارد جداً ليساعدنا على تشكيل الكبة
• نبلل يدينا بالقليل من الماء البارد ونأخذ القليل من عجينة الكبة ونشكلها على شكل كرة
• نضع اصبعنا في وسط الكرة ونلف العجينة حوله لنحدث فجوة في كرة عجينة الكبة… نبلل يدينا بقليل من الماء كلما احتاج الأمر….يجب أن تكون القشرة الخارجية للكبة او عجينة الكبة رقيقة قدر الإمكان
• نضع حبة من الباذنجان المحشي بقلبها اي نلبس الباذنجان اقراص الكبة
• نصفّ الحبات بصينية او بايركس للفرن
• ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكبة وتتحمر
• تقدم ملبسة ساخنة مع الارز وصوص البندورة الذي حضرناه