معمول مد بتمر .. من اطيب الحلا العربية بالتمر .. لا يمل من هذه الوصفات
المكونات:
عجينة المعمول:
كيلو ونصف سميد ناعم
نصف كيلو سميد خشن
750 غرام سمنة
معلقة صغيرة محلب
كوب ماء ورد
نصف كوب ماء الزهر
كوب سكر بودرة
كوب حليب بودرة
نصف معلقة خميرة مذابة بربع كوب ماء دافئة
الحشوة:
تمر معجون
رشة ماء زهر
قطعة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة ثم نضيف المكونات السائلة ما عدا ماء الورد والزهر… نعجن ونفرك المكونات ببعضها ثم نترك العجينة ترتاح ليلة كاملة
- في اليوم التالي.. نزيد ماء الورد وماء الزهر ونعجن لنحصل على عجينة طرية…
نحضر حشوة التمر.. ندعك كل المكونات جيداً لتتجانس - نقسم العجينة الى قسمين متساويين
- نفرد ورقة زبدة على سطح نظيف.. ونضع او قسم من عجينة المعمول عليها ثم نغطيها بورقة زبدة ثانية ونمد العجينة بواسطة شوبك حسب شكل الصينية ..
- نضع او لطبقة من عجينة معمول مد بتمر في الصينية المخصصة للخبز
- بنفس الطريقة نمد التمر فوق عجينة المعمول واخيرا الطبقة الثانية من العجينة
- ندخل صينية المعمول مد بالتمر الى الفرن بالوسط على حرارة180 مئوية حتى تتحمر قليلاً ..
- نترك الصينية تبرد تماماً قبل التقطيع
ملاحظة: يمكن استخدام ذات العجينة والطريقة لعمل معمول مد على انواعه كالقشطة والجوز والفستق الحلبي
