المكونات:
فطر بورتوبيلو من الحجم الكبير
2 ثوم مهروس
رشة ملح
رشة بهار أسود
جبنة بارميزان (يُفضل استخدام رجيانو الكاملة)
جبنة موتزاريلا
كعك ناعم (بقسماط)
بقدونس
طريقة التحضير:
نزيل القشرة الخارجية عن فطر البورتوبيلو. يجب الانتباه لعدم كسر حبة الفطر الطرية.
نزيل اللب الأسود من الفطر.
نجهز الحشوة وهي عبارة عن: بقسماط أو كعك مطحون ناعم وثوم مهروس والقليل من البقدونس المفروم الناعم. نضيف رشة ملح ورشة بهار أسود. نضيف كذلك برش جبنة بارميزان ريجيانو. إشارة الى أن البارميزان المبشور الجاهز في الأسواق مالح جداً والأفضل شراء قطعة كاملة من جبنة البارميزان من النوعية الجيدة وبرشها بشكل مباشر عند الاستخدام.
نضع حبات الفطر على صينية مخصصة للفرن عليها رشة زيت زيتون.
نضع الحشوة في حبات الفطر. نضيف اليها القليل من جبنة الموتزاريلا.
نضعها في الفرن الحامي مسبقاً لنحو 12 دقيقة أو لحين نضوج الفطر. نزينها بالبقدونس المفروم الطازج.
وصفة البورتوبيلو تأتيكم من مطبخ #شو_طابخين_اليوم
