المكونات:
كيلو زبدة
800 غرام سميد ناعم
1200 غرام سميد خشن
ملعقة صغيرة محلب
2 ملعقة صغيرة خميرة مذابة بماء دافئ
1/4 فنجان ماء زهر
1/4 فنجان ماء ورد
رشة سكر
لحشوة الجوز:
400 غرام جوز مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 كوب قطر
ملعقة صغيرة قرفة
لحشوة الفستق:
الفستق: 400 غرام فستق مطحون خشن
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1/2 كوب قطر
لحشوة التمر:
كيلو تمر منزوع البذور
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة دقة الكعك او خلطة المطيبات: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مع 1/2 ملعقة صغيرة شومر مع 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مع 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
طريقة التحضير:
نبدأ بتحضير الحشوات…. نخلط مكونات حشوة الجوز مع بعضها جيداً ونتركها جانباً..
بالنسبة لحشوة الفستق، نخلط مكونات الحشوة مع بعضها.. نفركها ببعضها البعض حتى يمتزجوا جيداً وتصبح الحشوة كالعجينة الدبقة.
نحتاج الى الغاز لتحضير حشوة التمر… نضع التمر والزبدة في الطنجرة على نار هادئة الى متوسطة، نضيف المطيبات أو دقة الكعك والحليب ونحرك.. نتركهم حتى يصبح التمر طرياً.. ثم نرفعهم عن النار ونضعهم في محضرة الطعام الكهربائية حتى نحصل على حشوة لينة..
في هذه الأثناء، يجب أن تكون العجينة جاهزة…
نخلط السكر والمحلب مع نوعين من السميد اي الناعم والخشن… ثم نصنع حفرة بوسط الوعاء ونضيف الخميرة المذابة بالماء الدافئ ثم الزبدة…نفرك الزبدة جيداً مع باقي المكونات حتى يتشرب السميد كل الزبدة.. نترك العجينة لترتاح لليلة كاملة.
في اليوم التالي نضيف ماء الزهر والورد ونفرك المكونات جيداً…
ندهن قوالب المعمول الخاصة بالزيت… نكوّر العجينة على شكل كراتٍ صغيرة ونحدث حفرة في كل كرة ونحشيها حسب الرغبة.
نغلق الكرات جيداً ونضعها في القالب لتأخذ شكلها النهائي… يُفضّل أن نخصص شكل قالب لكل نوع من الحشوة…..
نخبز المعمول في فرن حامي بدرجة 185 مئوية… نراقب المعمول اثناء خبزه لأنه لن يحتاج لأكثر من 10 دقائق حتى ينضج…. ندوّر الصينية داخل الفرن باستمرار حتى تأخذ كل حبات المعمول لوناً واحداً .. ثم نحمّر وجه حبات المعمول….
نترك المعمول بالسميد والزبدة ليبرد ثم نضعه داخل وعاء محكم الإغلاق ونلّفه بقطعةٍ من القماش للحفاظ على طراوته.
عند التقديم نرش القليل من السكر الناعم على سطح المعمول بالسميد والزبدة.
وصفة وطريقة تحضير معمول بالسميد والزبدة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
أم طه الحموي
اضغطوا على اسم أم طه لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية كل وصفاتها الشهية
#وصفات# وصفة# معمول# معمول_العيد# تمر# فستق_حلبي# جوز# مكسرات# حشوة_المعمول# عجينة_المعمول# شو_طابخين_اليوم
