فخذ الخاروف بعظمه … وصفة للولائم دون أدنى شك او للّمّات العائلية الكبيرة والمميزة!

المكونات:

فخذ خاروف بعظمه

قطع من البصل

حصوص ثوم

بطاطا

جزر

(خضار أخرى حسب الرغبة)

ورق غار

أكليل الجبل

ملح

زيت زيتون

التبيلة:

فلفل اسود

جوزة الطيب

حب الهال

قرنفل

بهار كركم

بودرة البصل

بودرة الثوم

زيت زيتون

خردل

صلصة بندورة

ملح

شرائح من الثوم

طريقة  التحضير:

• نخلط كل مكونات التتبيلة … ونتبل أي ندهن الفخذ بهذا الخليط .. نغطيه تماما ونحرص على فتح شقوق في الفخد وندخل التتبيلة مع شرائح الثوم اليها
• نشوح الفخذ قليلا بالقليل من الزيت اي نقلبه على الغاز حتى يأخذ القليل من اللون من كل الجهات
• في صينية الفرن.. نضع قطع من البصل وحصوص من الثوم وقطع من البطاطا والجزر وورق غار وأكليل الجبل مع الملح وزيت الزيتون ونخلطهم سويا
• نضع الفخذ فوقهم في الصينية ونضيف قطع كبيرة من الخضار(حتى لا تذوب اذا كانت صغيرة لأن الفخذ سيأخذ وقتا طويلا بالفرن)  التي تقدم مع الفخذ (الخضار حسب رغبتكم)
• نضع كوب من الماء فوق الخضار
• نغطي الصينية بورق الالمنيوم وندخلها الى الفرن على حرارة 200 مئوية  لمدة 3  ساعات او اكثر حسب حجم الفخذ… ونتأكد كل قليل أنه يوجد سوائل بأسفل الصينية وكلما نقصت الماء نزيد كوب من الماء المغلي حتى لا يقسى اللحم ثم نغطي الصينية مجددا بالالمنيوم
• قبل إخراج الصينية من الفرن بنصف ساعة…  ننزع ورق الألمنيوم حتى يتحمر الفخذ من جميع الجهات