المكونات:

طريقة التحضير:

• نحضر الحشوة.. نقلب البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ث نضيف اللحمة مع الملح والبهارات ونقلب حتى تنضج
• نترك الحشوة تبرد قبل الاستعمال
• نحضّر العجينة… نخلط المكونات ما عدا الماء.. ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن
• نترك عجينة الشيش برك ترتاح حوالي نصف ساعة
• نمدها على سطح نظيف مرشوش بالطحين ونقطعها دوائر صغيرة
• نضع القليل من الحشوة في كل دائرة ونقفلها على شكل نصف دائرة ثم نلف العجينة لتأخذ شكل القبعة الصغيرة
• نشوي العجين بالفرن او نتركه نيئاً لنضيفه كما هو على اللبن الزبادي ..
• نطبخ الارز .. نغلي كوبين من الماء مع رشة ملح ثم نضع الارز المغسول.. نخفف النار عندما يغلي الماء مجددا.. ونغطي القدر لينضج الارز
• نبدأ بتحضير اللبن .. نذيب النشاء مع كوب ونصف من الماء ثم نضيفهم على اللبن البارد في طنجرة ونحرك جيدا ليختلط النشاء مع اللبن
• نضع الطنجرة على نار اقل من متوسطة مع التحريك كل قليل حتى يسخن اللبن جيدا
• عندما يسخن اللبن .. نضيف الرز المطبوخ ونحرك جيدا…
• نضع الشيش برك اذا كان نيئا ليغلي بضع دقائق مع اللبن حتى ينضج .. او نضع الشيش برك المشوي في صحن التقديم مباشرة
• نهرس حبتين من الثوم ونقليهم بزيت زيتون ونضيفهم فوق اللبن مع رشة نعناع يابس او كزبرة مفرومة فبل اطفاء النار بدقيقة فقط
• نقدم شيش برك مباشرة او باردة