المكونات:

1 كيلو كوسى

2 كوب لحمة مفرومة

3 ملاعق كبيرة طحينة

1 بصلة يابسة مفرومة ناعمة

4 فصوص ثوم مهروس

عصير 2 ليمون حامض

نصف باقة كزبرة خضراء أو مثلجة

ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

ماء

ملح وفلفل أسود

ملعقة دبس الرمان

رشة قرفة مطحونة

رشة ثوم بودرة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

نغسل الكوسى جيداً ونزيل منه اللب بحرص حتى لا نكسر الحبات. نغسلها من الداخل ونضع حبات الكوسى في المصفاة.

في هذه الأثناء نجهز حشوة اللحمة. نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، نضع البصل المفروم بشكل ناعم فوق الزيت ونقليه حتى يتحمر ثم نضيف  اللحمة المفرومة.

نقلب البصل واللحم جيداً ونضيف الملح والبهارات المتنوعة حسب الرغبة. عندما تنضج اللحمة نضيف دبس الرمان ونطفئ النار.

نحشي حبات الكوسى بحشوة اللحم. نعيد حبات الكوسى المحشوة الى المقلاة ونقلبها بهدوء وحذر حتى تتقلى لبضع دقائق بنفس طريقة الكوسى الأبلما.

ننقل الكوسى المقلية الى طنجرة مناسبة ونضيف اليها القليل من الماء بما يكفي لسلقها لمدة 10 دقائق.

نخفق الطحينة مع الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والكزبرة …

نضع الكوسى المسلوقة نصف سلقة جانبا ونخفق خليط الطحينة مع مرق الكوسى ثم نعيد الكوسى بحذر وهدوء الى الطنجرة لطهيه مع الخليط.

نترك الكوسى بالطحينة على نار خفيفة لمدة  20 دقيقة إضافية للتأكد من نضوج الكوسى…

يمكننا تقديم الكوسى بالطحينة والحامض مع الرز الأبيض المطبوخ أو مع الرز بالشعيرية حسب الرغبة…

ملاحظة:

يمكن إضافة كمية الطحينة وعصير الليمون الحامض حسب الرغبة بالنكهة الحامضة وحسب الرغبة أيضاً بكثافة الصلصة المطلوبة.

حضّرنا لكم اليوم وصفة الكوسى بالطحينة والحامض من مطبخ شو طابخين اليوم

#كوسى #كوسى_بالطحينة #طحينة

#صحتين_وهنا
#وصفات #شو_طابخين_اليوم