الكشري من اطيب واشهر الاطباق المصرية .. اليكم طريقة عملها عالاصول مع صلصة البندورة الخاصة ودقة الكشري. نأمل أن تعجبكم وتجربوها بأنفسكم
المكونات:
كوب رز مصري
كوب عدس
كوب شعيرية
كوب حمص
2 حص ثوم لسلق الحمص
ملعقة صغيرة كمون ناعم لسلق الحمص
عصرة حامض
نصف علبة معكرونة طويلة
نصف علبة معكرونة صغيرة
3 بصلات كبار
زيت
كمون ناعم ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
صلصة البندورة:
رأس ثوم
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملح حسب الرغبة
فلفل حار بودرة حسب الرغبة – اختياري
3حبات بندورة معصورين
ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو
كوب خل ابيض
صلصة الدقة:
نصف رأس ثوم مدقوق
زيت (الذي قلينا فيه البصل)
نصف كوب حامض
نصف كوب خل
ملح حسب الرغبة
فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ننقع الحمص ليلة كاملة وفي اليوم التالي نسلقه مع القليل من الكربونة وكمية وفيرة من الماء وملعقة من الكمون الناعم وحصين من الثوم
- عندما ينضج الحمص نضيف رشة من الملح وعصرة حامض فوقه
- نقطع البصل جوانح ونقليه بزيت غزير حتى يقرمش … نضع البصل على محارم المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد
- نأخذ ملعقتين من الزيت الذي قلينا فيه البصل … ونقلب الشعيرية قليلا لتشقر ثم نضيف الرز ونقلب ايضا واخيرا نضع العدس (المسلوق او المنقوع مسبقا) والكمون والكزبرة اليابسة والفلفل الاسود والملح ونقلب قليلا ثم نضيف الماء (حسب كمية الرز) ونحرك
- عندما تغلي الماء… نخفف النار ونغطي القدر ونترك مجدرة الزر والعدس تنضج
- نسلق المعكرونة بالماء المملح حتى تنضج
- نصفي المعكرونة ونضيف فوقها ملعقتين من الزيت الذي قلينا فيه البصل ونخلط حتى لا تلتصق حبات المعكرونة ببعضها
- نحضر صلصة البندورة بهذه الاثناء… ندق الثوم ونقلبهم بالقليل من زيت البصل ثم نزيد معجون البندورة والبندورة المعصورة والفلفل والكمون والكزبرة اليابسة والبابريكا والفلفل الحار البودرة والملح ونقلب
- عندما تشتد الصلصة .. نضيف الخل ونغلي الصلصة غلوة واحدة فقط ونطفئ النار
- نحضر صلصة الدقة.. نقلب الثوم بالقليل من الزيت ليصبح ذهبي ونضيف باقي المكونات على ان نزيد الخل بالتدريج ونقلب
- في صحن التقديم .. نسكب من طنجرة العدس والرز وفوقه نوزع المعكرونة ثم الحمص ثم البصل واخيرا نوزع صلصة البندورة وصلصة الدقة على الوجه بكمية وفيرة او حسب الرغبة ونترك الصلصات جانبا لمن يحب إضافة المزيد فوق طبقه
- نقدم الكشري مباشرة
طريقة عمل الكشري من صديقة موقع شو طابخين اليوم
رويدا الحاج الرفاعي
ايضا من وصفات رويدا الشهية جربوا يقطين بلحمة وبندورة
اليكم ايضا طريقة عمل سلطة الباستا بالفاصوليا الحمرا
#وصفات #وصفة #كشري #الكشري #طريقة_عمل_الكشري #صلصة_البندورة #صلصة_الدقة_للكشري #دقة_الكشري
#شو_طابخين_اليوم
