150  غرام جبنة بارميزان
جبنة موتزاريلا الكمية حسب الرغبة
2 فص ثوم حجم كبير تقطع ناعم جدا
بصلة حجم صغير تقطع ناعم جدا1
زيت زيتون
رشة  بهار أبيض
مكعب مرقة الدجاج

طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت على النار ونقلي البصل اولا حتى يذبل ثم  نضيف الثوم ثم الدجاج…. نقلب الخليط حتى ينضج على نار هادئة  ثم  نضيف الفطر الطازج…

نواصل تقليب الخليط حتى يذبل قليلا ثم نضيف الكريمة وعندما تبدأ بالغليان نضيف مكعب مرق الدجاج  ثم جبنة البارميزان ثم الفلفل الابيض ونترك المزيج ليغلي حتى يصبح كثيف ونتركه ليبرد قبل وضعه على العجينة….ثم نضع جبنة الموتزاريلا على الوجه ونضع البيتزا بالفرن ليتحمر اسفل قرص العجينة ومن ثم نحمر الوجه قليلا..

العجينة القطنية

2 كوب حليب دافئ كامل الدسم
ملعقة طعام سكر
ملعقة و نصف طعام خميرة فورية

ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

نصف كوب لبن زبادي كامل الدسم

6 أكواب طحين أبيض منخول

نصف كوب زيت زيتون

رشة ملح

نخلط  الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر جيدا بمضرب اليد اليدوي… ونترك الخليط ليرتاح  لمدة خمس دقائق
نعود بعد مرور الوقت المطلوب فنضيف اللبن  الزبادي و 2 كوب طحين. نخلط المزيج جيداً ونغطيه بنايلون ثم بقماشة سميكة لمدة 10 دقائق…
نضيف بعدها  زيت الزيتون والملح و4 الأكواب الباقية من الطحين المنخول ونعجن االخليط جيداً لتتكون لدينا عجينة متجانسة وملساء.

ممكن أن نحتاج لكمية أكبر أو اقل من الطحين بحسب حاجة العجينة  لتصبح ملساء…  نغلفها بالزيت ونغطيها جيدا بنايلون ثم بقماشة سميكة لمدة  نحو ساعة من الوقت.

بعد تشكيل العجينة على شكل أقراص بيتزا كبيرة نغطيها بقماشة نظيفة مخصصة للخبز و نتركها لترتاح ربع ساعة  قبل الخبز

هذه الوصفة المتكاملة لحشوة البيتزا ألفريدو والعجينة القطنية من صديقة موقع شو طابخين اليوم: