المكونات:

• أولاً …. نبدأ بتنظيف السمك جيدا .. نبرش السمك من الخارج بالسكين ونفتح كل سمكة من النصف بالطول وننزع كل الاوساخ ثم نرش كمية وفيرة من الملح والخل والطحين ونفرك السمك من الداخل والخارج بقطع من الحامض .. ثم ننزع الشرش الاسود الموجود على الحسكة الرئيسية
• نغسل السمكات جيدا بالماء ثم نضعهم بالمصفاة لوقت كافٍ
• نحضّر تتبيلة السمك .. نخلط الملح وعصير الحامض وزيت الزيتون والكمون والكركم ..
• نجرّح السمكات بالسكين وننقعهم بالتتبيلة ونضع داخل السمكات وداخل الشقوق التي أحدثناها بالسكين.. نضع شرائح حامض وبصل وثوم وجزر وكزبرة وفلفل أخضر حار
• نفرش أرض الصينية بشرحات البطاطا والجزر والبصل والبندورة ونضع ورقة غار وعيدان قرفة ونرتب السمكات على الخضار
• نغطي الصينية بورق الألمينيوم ثم ندخلها الى الفرن الحامي على حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة
• ننزع ورق الالمنيوم عندما ينضج السمك ثم نحمّر الوجه لمدة ربع ساعة