المكونات:
نبدأ أولاً بتحمير شرائح اللحم المقطعة رفيعة بالقليل من الزبدة المخلوط مع الزيت.
في طنجرة أخرى نبدأ بتجهيز خلطة الستروغانوف. نحمر البصل المقطع جوانح بالقليل من الزبدة ثم نضيف الفطر أو المشروم الطازج أو المعلب المقطع شرائح سميكة.
نتبل البصل والفطر بالملح والفلفل الأسود وباقي البهارات حسب الرغبة. نحمرهم حتى يتحول لونهم للبني. .
جانباً نذيب الطحين بالماء حتى يتكون لدينا سائل ثقيل لتكثيف المرقة. نضع اللحمة فوق خليط البصل والفطر ونحرك لبضعة دقائق ثم نسكب فوقهم مزيج الطحين والماء. حتى يتجانس المزيج ويتكثف.
في حال شعرنا بالحاجة الى الماء يمكن إضافة الماء للمزيج في هذه المرحلة. نترك الميج على نار هادئة حتى تنضج اللحمة جيداً.
أخيراً نضيف كريما الطبخ ونتركها على النار لبضع دقائق ثم نضع اللمسة الأخيرة وهي زينة البقدونس الأخضر.
تقدم سترغانوف اللحم مع الرز الأبيض المطبوخ.
