طريقة التحضير:

•  في قدر نضع السكر والماء مع عصرة الحامض ونحرك عالبارد ثم نضعهم على النار حتى يصبح لدينا قطر او شيرة.. نترك القطر يغلي لعشرة دقائق
• في هذه الاثناء نذيب في كوب النشا مع المياه وبعد مرور العشر دقائق على غليان القطر.. نضيف مزيج النشا فوقه ونحرك جيدا
• نواصل التحريك على الاقل عشرة دقائق لتشتد الراحة…لاختبار الراحة نقوم بوضع معلقة من المزيج في كوب ماء بارد لدقيقه ونقوم بمط الراحة وهكذا نعرف من قوامها اذا كانت جاهزة
• نقوم بطحن المستكة مع معلقة من السكر ونضيفها فوق مزيج الراحة في القدر ونضيف ايضا الزبدة لتعطي طراوة وماء الورد والفانيليا وملون الطعام… ونحرك ونرفع القدر عن النار
• نصب مزيج الراحة في قالب فيه ورقة زبدة.. كما نضع ورقة زبدة على الوجه
• نترك راحة الحلقوم بحرارة الغرفة لمدة 3 او 4 ساعات ثم نضيف ثم السكر والنشا عالوجه ونقلبها ونرش ايضا من الجهة العليا مزيج من السكر البودرة والنشا
• نقطعها الى مربعات
• نقدم راحة الحلقوم بين قطعتين من البسكويت او لوحدها