المكونات:
كيلو من الدجاج بعظمه
راس ثوم
ملعقة كبيرة بودرة البصل
ملعقة زنجبيل
ملعقة كاري
برش حامض
ملعقتان صلصة بندورة (طماطم)
اكليل الجبل
ماء
كيلة قريدس بلا ذيل
4 بصل يابس مفروم
فلفل ملون
جزرة مبروشة
مكعب مرق الدجاج
5 حبات بندورة (طماطم)
بهارات متنوعة بهار كبسة وكاري وزعفران
2 كوب رز
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج و نفركه بملح وحامض وقرفة ونضعه بطنجرة مع قطع حامض وورق غار .. نغطي الطنجرة ونتركها على نار خفيفة من دون إضافة ماء…
عندما ينزل مرق الدجاج نرفعه عن النار ونتركه جانبا ونبدأ بإعداد الخلطة وهي عبارة عن:
ثوم وبصل بودرة وبرش زنجبيل وملعقة كاري وبرش حامضة مع عصيرها وملعقتين صلصة بندورة واكليل الجبل وكوب ونصف الكوب ماء…نضع الخلطة فوق الدجاج وندخله الفرن..
نسلق أيضاً القريدس أو الجمبري جانباً مع المطيبات ونصفيه ونقليه بمقدار ملعقتين من خلطة الدجاج..
الباييلا:
نقلي بصلتين مفرومتين ناعمتين وفليفلة مشكّلة وبرش جزر وبرش حامض وفلفل أسود ومكعب مرق الدجاج وبهار كبسة وملعقة كاري وزعفران مغلي بالماء… نضيف كل ما سبق فوق الرز مع مرقة القريدس أو مرقة دجاج او ماء حسب كمية الرز
ونزين الأرز حسب الذوق…
الصلصة الحٓارة:
نقلي بصلتين مع حص ثوم وخمس حبات بندورة مع حر حسب الرغبة ومكعب مرقة وبهار أسود وكوب ماء… نغليهم حوالي ١٠دقائق ومن ثم نطحنهم في الخلاط الكهربائي…
