الفطيرة المورقة .. وصفة جدا مميزة ! نحن اخترنا حشوة اللحم والبطاطا اما انتم فيمكنكم ابتكار ما ترغبون من حشوات
المكونات:
العجينة:
600 غرام طحين او 4 اكواب
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة سكر
ملح
ماء للعجن كوبان ونصف أو حسب نوعية الطحين
لمد العجينة :
زيت نباتي
100 غرام زبدة مذابة
لدهن العجينة:
بيضة مخفوقة مع حليب سائل
او
بيضة مخفوقة مع خل
الحشوة:
لحمة مفرومة
بصل مفروم
ثوم مفروم
جزر مبروش
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل ملون مكعبات
بهار لحمة
بهار مشكل
فلفل أسود
قرفة ناعمة
ملح
جبنة موزاريلا (توزع فوق الحشوة)
طريقة التحضير :
- نخلط كل المكونات الجافة ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن جيدا للحصول على عجينة متماسكة ولينة
- نرش طحين على سطح نظيف ونضع العجينة على السطح ونبدأ بدعك العجينة حتى تصبح طرية غير لاصقة
- ندهنها بالقليل من الزيت ونغطيها بالنايلون لخمس دقائق فقط لترتاح ولا نتركها تختمر
- نبدأ العمل بها فوراً.. نكور العجينة إلى 4 قطع ونغطيهم
- نبدأ بمد الكرة الأولى بشكل مستطيل مع وضع الزيت النباتي كلما احتجنا حتى تصبح رقيقة جداً
- ندهنها بالفرشاة بالزبدة المذابة ونقوم بطيها بشكل مربع مع دهن كل طبقة بالزبدة
- نضع القطعة الأولى جانباً ثم نقوم بمد الكرة الثانية بنفس الطريقة وقبل طيها نضع المربع الأول في وسطها ونطوي العجينة الثانية على المربع الأول للحصول على مربع ثاني كبير ..مع دهن كل طبقة بالزبدة
- نمد الكرة الثالثة والرابعة بنفس الطريقة .. ليصبح لدينا مربعين كبار
- نمد المربع الكبير الأول قليلاً ثم نقوم بقطعه بالطول إلى قطعتين ونضع الحشوة في وسط كل قطعة مع رش الجبنة عليها ( جبنة موزاريلا ) ونقفل العجينة على الحشوة .. ونفعل المثل بالمربع الكبير الثاني
- نضع القطع الاربعة المحشية في صينية فيها ورق زبدة مع وضع الطرف المغلق من الأسفل ونقطع بالسكين العجينة من فوق فقط من دون ان نصل إلى الحشوة
- ندهن الوجه بالحليب مع البيض او الخل مع البيض او حسب الرغبة
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر من الاسفل ثم نحمر الوجه
الحشوة : - نقلي البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل
- نضيف الثوم مع التقليب ليذبل ايضا
- نضيف اللحمة ونستمر بالتقليب حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف باقي الخضراوات والبهار ونقلب
- نترك الحشوة على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات .
نترك الحشوة تبرد جيداً ثم نستخدمها
وصفة وطريقة تحضير هذه الفطيرة المورقة المميزة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
رنا عطوي
اضغطوا على اسم رنا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
للمزيد من رنا اليكم الدجاج المشوي مع الخضار
#وصفات #وصفة #فطيرة #لحمة_مفرومة #فطيرة_اللحمة #الفطيرة_المورقة #عجينة_مورقة #معجنات #شو_طابخين_اليوم
