الفتوش بدبس الرمان … السلطة المفضلة للكثيرين بالفعل .. لم يكسب الفتوش شهرته من فراغ فهو جداً مميز خاصة مع دبس الرمان الاصلي
المكونات:
10 اوراق خس
كوب من الملفوف المفروم
كوب من الخيار المفروم
كوب من أوراق البقلة المورقة
كوب من أوراق النعناع الأخضر المورق
نصف كوب من الفلفل الاخضر المفروم
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
6 بندورة
جزرة واحدة مبروشة
نصف كوب فجل مقطع دوائر
نصف كوب ملفوف أحمر مفروم
نصف كوب ورق زعتر اخضر مورق
ربع كوب حبوب رمان- اذا كان متوفرا
رشة ملح
زيت زيتون
رشة سماق
رشة نعناع يابس
دبس الرمان حسب الرغية
حامض حسب الرغبة
حص ثوم مهروس – اختياري
خبز فرني عربي أو خبز صاج مقطع و مقلي
طريقة التحضير:
- ننقع جميع الخضار قبل فرمها بالقليل من الملح وملعقة صغيرة من الخل الأبيض لبعض الوقت فقط ثم نغسلها جيدا ونتركها تصفي وتجف جيدا
- … نقطع الخبز باستخدام المقص إلى مربعات صغيرة الحجم أو مثلثات أو على شكل قلوب … اي حسب الرغبة و نباشر بقلي الخبز المقطع بزيت نباتي عميق وحار.. دون المبالغة بالقلي للحصول على لون ذهبي جميل.. سيكون الخبز جاهزا ببضع ثواني فقط
- نرفعه فورا جانبا على ورقة امتصاص للزيت و نتركه ليبرد … يمكن الاستغناء عن القلي بتحميص الخبز في الغريل أو في الفرن أو في مقلاة على الغاز مع رشة خفيفة من الزيت …
- بعد أن تنشف الخضار جيدا نباشر بفرم الخس والملفوف والبصل الأخضر فرما خشنا و نورق البقلة والزعتر والنعناع ونقطع الخيار والبندورة والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع الفجل ونبرش الجزر …
- نضع الخضار المقطعة في وعاء واسع و نخلطها …
- نحضّر التتبيلة في كاسة جانبية ..فنخلط زيت الزيتون مع الملح ورشة النعناع اليابس والسماق وعصير الحامض ودبس الرمان والثوم
- نخلطها جيدا و نوزعها فوق الخضار ونخلط…. يجب أن نخلط جيدا ثم نتذوق الفتوش لتعديل المذاق …اي الحامض والملح حسب الرغبة
- نقدم الفتوش بدبس الرمان وعلى وجهه الخبز المقلي
ملاحظة: يمكن الاستغناء عن بعض الخضار او إضافتها حسب المتوفر على ان لا تكون من العناصر الاساسية لعمل الفتوش كالخس او البصل والنعناع والخيار والبندورة.. وكلما اضفنا خضار كان الفتوش اغنى واطيب
