المكونات:

صلصة الطحينة :

• بعد تنظيف السمكة جيدا وتركها تصفي من الماء .. نشوي او نقلي السمكة كاملة نصف شوية او نصف قلية فقط 
• نحضر الحشوة .. نفرم الكزبرة وندق الثوم مع الفلفل الحار والجوز قليلا ليبقوا خشنين ونضيف الكزبرة معهم ونخلط
  
• نحشي السمكة المشوية نصف شوية بالحشوة .. نترك القليل من الحشوة جانبا لإضافته فوق صلصة الطحينة
• نحضر الصلصة… نضع مقدار من الطحينة في وعاء ونزيد فوقه تقريبا نفس المقدار من الماء ونخفق حتى لا تتكتل الطحينة .. نضيف الملح والحامض حسب الرغبة ورشة من البقدونس والقليل من الحشوة المحضرة سابقا ونخلط
• نضع السمكة المحشية بالصينية المخصصة للفرن ونغمرها بالصلصة التي حضرناها
• نشويها حتى تنضج من دون المبالغة حتى لا تجف
• نقدم السمكة مباشرة فور إخراجها من الفرن ونزينها حسب الرغبة