الشيش برك بوصفة منزلية ولا اطيب … تجدون كل التفاصيل حتى الصغيرة بهذه الوصفة!
المكونات:
العجينة:
3 اكواب طحين
معلقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبار زيت
كوب ماء او اكثر حسب الحاجة
الحشوة:
300 غرام لحمة مفرومة
ملعقة زيت كبيرة + ملعقة زبدة كبيرة
2 بصل مفروم ناعم
صنوبر او لوز مكسر مقلي
ملعقة وسط ملح
ربع ملعقة صغيرة قرفة
رشة بهار أبيض
رشة سبع بهارات
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
اللبن الزبادي:
3 كيلو لبن زبادي
4 ملاعق كبار نشا
نصف ليتر او 2 كوب ماء
ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
4 حصوص ثوم
ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة كزبرة خضرء او نعناع يابس
صنوبر مقلي للزينة- اختياري
طريقة التحضير:
- نخلط مكونات العجين الجافة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا
- نترك العجينة ترتاح نصف ساعة
- نقسم العجينة الى 3 اقسام
- نتركها ترتاح 10 دقائق اضافية
- نرق اقسام العجين الثلاثة ونقطعهم الى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة او فنجان صغير
- نضع ورقة زبدة على صينية الفرن ونضع دوائر العجين عليها
- نحشيهم بالحشوة المحضرة مسبقا والمبردة ونقفلهم على شكل طرابيش صغيرة ثم نشويهم بفرن حامي 5 دقائق فقط على حرارة خفيفة
- نخرجهم من الفرن ونغطيهم مباشرة حتى يحافظوا على طراوتهم ..
- نبدأ بتحضير اللبن … نصفي اللبن بواسطة مصفاة …. ونذيب النشا بالماء بواسطة ويسك ونصفيهم ونضيفهم فوق اللبن عالبارد ونحرك
- نضع الطنجرة على النار .. ونستمر بالتحريك حتى يغلوا
- نخفف النار ونحرك كل دقيقتين وهكذا لمدة ثلث ساعة
- بعد 20 دقيقة او ثلث ساعة… نضع الشيش برك فوق اللبن ونضيف الملح ونحرك بخفة
- جانبا … نقلي الثوم المهروس بالزبدة حتى يذبل قليلا ثم نزيد الكزبرة او النعناع فوق الثوم ونقلب دقيقة
- نسكب القلية فوق طنجرة اللبن والشيش برك ونحرك ثم نطفئ النار
- نسكب الشيش برك بالصحون ونزين بالصنوبر المقلي
طريقة الحشوة:
- نقلب اللحمة لتجف
- نضيف الزيت والزبدة والبصل المفروم ونخفف النار ونقلب كل قليل حتى نضوج الحشوة
- نزيد فوقها المكسرات المقلية جانبا والملح والبهارات والكزبرة ونقلب قليلا ثم نرفعها عن النار
- نتركها تبرد قبل حشي العجين حتى لا يتفتح العجين
هذه الوصفة المميزة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
وطفة رحال
اضغطوا على اسمها لزيارة صفحتها الخاصة
ايضا من وصفات اللبن الزبادي الشهية كوسى بلبن بالزيت
للمزيد من الوصفات من وطفة اليكم عجينة البيتزا
ايضا من وطفة اليكم طريقة تحضير أطيب لحم بعجين بالبيت
#وصفات #وصفة #شيش_برك #شيشبرك #الشيش_برك
#لبن_زبادي #الشيش_برك_باللبن
#شو_طابخين_اليوم
