Name: ورق عنب باللحمة مع الجنارك الحامض
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min

ورق عنب باللحمة مع الجنارك أو الجرانك الحامض! لا شك أن ورق العنب يحب طعم الحموضة والجنارك سيفي بالغرض 🙂

المكونات:

كيلو ورق عنب أخضر

جنارك حامض

لحمة قطع شرحات مثل البفتيك او حسب الرغبة

الحشوة:
نصف كيلو لحمة مفرومة

2 كوب رز مصري مغسول ومصفى او حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات

نصف ملعقة صغيرة هال ناعم

نصف ملعقة صغيرة بهار حلو

رشة قرفة

ملعقة سمنة كبيرة

المرق:

ماء دافئ

او

مرق اللحمة المسلوقة المحضرة مسبقا

ملح

ربع كوب عصير حامض

نصف ملعقة صغيرة كركم ( عقدة صفرا)

مكعب مرق الدجاج او الخضار- نستغني عنه بحال استخدام مرق اللحمة

طريقة التحضير:

ننقع الورق بماء ساخن لمدة دقيقتين حتى يطرى
نخلط مكونات الحشوة ثم نلف الورق
في قعر الطنجرة نضع شرحات من اللحمة ( البفتيك) او حسب الرغبة وحبات من الجنارك الحامض بعد إحداث شقوق بالحبات بواسطة شوكة
نرتب الورق بالطنجرة فوق اللحمة والجنارك
نغمر الورق بمكونات المرق بعد خلطها
نضع صحن بوسط الطنجرة فوق ورق العنب حتى لا تتفتح الاوراق بفعل غليان المرق لاحقا
بعد الغليان نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حوالي ساعة وربع او اكثر حسب الحاجة

ملاحظة: بحال استعمال لحمة بالعظم تحت الورق.. نسلقها في البداية مع مطيبات لمدة ساعة ونصف.. ثم نضعها بقعر الطنجرة تحت الورق.. ونستخدم مرقها لغمر الورق

هذه الوصفة المميزة من صديق وطاهي الموقع