المرحلة الأولى:

نقطع الباذنجان ونغسله بالماء ونرش عليه ملح ونتركه جانبا لكي يزول منه الماء… نقص الباذنجان بشكل دائري سميك وأيضاً بالطول..نقلي الباذنجان بالزيت المغلي العميق ونضعه جانباً…

نغسل أربع أكواب من الرز ونضعه بماء فاترة لبعض الوقت…. ثم نصّفي الرز المنقوع ونضع طنجرة على النار نضيف معلقتي زيت نباتي ونضيف الرز مع رشة من الملح والقرقة ونغمره بالماء عندما يبدأ وجه الرز يجف من الماء نطفئ النار ونتركه جانبا (بهذه الحالة يكون الرز لم ينضج كليا بعد ويكمل نضجه في المرحلة الثالثة)

المرحلة الثانية :
نحضر لحمة مفرومة خشنة.. نضع طنجرة على النارفيها معلقتين زيت مع بصلة مفرومة ناعمة ونضيف اللحمة ورشة فلفل أسود بهارات لحم ورشة ملح وحبتين بندورة مفرومين ناعمين وعلبة معجون طماطم ونقلبهم حتى الإستواء..

المرحلة الثالثة:
نحضر طنجرة نضع فيها معلقتين زيت ونضع قطع دوائر من البصل والبندورة وفلفل حار (حسب الرغبة ) ونرتب فوقهم الباذنجان الدائري المقلي ثم نضيف اللحمة وبعدها نضيف الرز ونغطيهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة ..
عندما تنضج المقلوبة نتركها جانباً لنحو 10 دقائق أو أكثر ثم نقلب الطنجرة على صحن التقديم… ونزين الطبق بقطع الباذنجان المقلي المتبقية والتي نكون قد قصصناها بشكل سميك وبالطول مع الاحتفاظ بقشر الباذنجان… ونزين الطبق أخيراً بالمكسرات حسب الرغبة…

#صحتين_وهنا
#وصفات
#شو_طابخين_اليوم
#باذنحان
#مقلوبة