مفروكة بـ “لوك جديد”.. مبرومة ومحشية قشطة طازجة .. يعني وصفة المفروكة المعروفة لكن مقدمة بطريقة مميزة اكثر وغير تقليدية.. اليكم كل التفاصيل

المكونات:

2 كوب سميد خشن

2 كوب سكر

2 كوب ماء

100 غرام زبدة

ربع كوب ماء زهر وورد

مكسرات حسب الرغبة

القشطة :

قشطة مقشوطة من وجه الحليب الطازج المفوّر (يُغلى الحليب السائل الطازج لبضع دقائق فقط ويترك بالطنجرة حتى تتكون قشطة على وجهه ثم نأخذها ونجمعها بالبراد)- مقدار نصف كيلو

القشطة المطبوخة:

كوبان حليب سائل

ملعقتان كبار طحين

ملعقتان كبار نشا

ملعقة كبيرة سميد ناعم

ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

نبدأ بتحضير القشطة المطبوخة.. نخلط كل المكونات على البارد ثم نضعهم في قدر على النار ونحرك حتى تشتد القشطة

نضع القشطة المطبوخة في وعاء او صحن زجاجي ونغطي الوجه بورقة نايلون ونتركها تبرد بحرارة الغرفة

نخلط هذه القشطة المطبوخة مع القشطة التي جمعناها عن وجه الحليب (على مراحل واحتفظنا بها بالبراد)

نبدأ بتحضير المفروكة .. نضع الزبدة والسميد على نار خفيفة ونواصل التقليب حتى يصبح لونهم اشقر

في طنجرة ثانية.. نضع السكر على نار خفيفة حتى يتكرمل ويصبح بني اللون (فاتح)

نغلي الماء الذي سنضيفه فوق السكر مسبقا.. ثم نضيفه فوق السكر رويدا رويدا مع التحريك

نضيف هذا المزيج فوق السميد والزبدة بالاضافة الى ماء الزهر والورد ونواصل التقليب لتتشكل عجينة المفروكة

نطفئ النار ونتركها تبرد بحرارة الغرفة

ندعك العجينة ثم نقسمها الى اقسام ونبدأ بالعمل بكل قسم على حدا

نضع كل قسم من العجينة بين ورقتي نايلون ونرقها بالشوبك او النشابة

نقطعها بالطول ونحشيها بالقشطة ونلف العجينة فوق القشطة بالطول ثم نقطع الرول الطويل الى قطع بالحجم المرغوب

ندخل مفروكة بالقشطة الى البراد لبعض الوقت حتى تبرد قبل التقديم (ويمكن تقديمها مباشرة اذا كانت القشطة باردة من البراد اصلا)

نزينها بالمكسرات المقلية والقشطة ومربى الزهر عند التقديم

لتحضير بديل مربى الزهر… اليكم طريقة مربى الجزر لتزيين الحلويات