معمول السميد.. وصفة المعمول على الاصول وبالتفصيل الممل كما يقال 🙂
المكونات:
3 اكواب سميد خشن
كوب طحين فرخة
نصف كوب قطر
كوب ونصف سمنة
ملعقة صغيرة محلب بودرة
ملعقة صغيرة دقة كعك
3 ملاعق كبار حليب بودرة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
ماء زهر للعجن
ماء ورد للعجن
للحشوة:
فستق حلبي او اي نوع من المكسرات او تمر
ملعقة صغيرة سمنة
سكر عادي او بودرة حسب الرغبة
رشة ماء ورد+ رشة ماء زهر
لحشوة التمر فقط: نصف ملعقة شمرة او شومر
طريقة التحضير:
- . نضع السميد الخشن في وعاء كبير .. دون اضافة كوب طحين الفرخة.. ونضيف السمنة ونفرك السميد جيداً معها.. حتى يتشرّب كل السمنة المذابة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش أو بالنايلون ونترك العجينة لترتاح لليلة كاملة اي حوالي 12 ساعة.
- بعد أن ترتاح العجينة، نضيف إليها طحين الفرخة ونخلط قليلاً .. ثم نضيف المحلب و ماء الزهر والورد وباقي المكونات ما عدا القطر.
- نعجن بالأيدي جيداً ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل اضافة القطر وخلط المكونات للمرة الاخيرة
- نضع نصف كمية العجينة في صينية دائرية مخصصة للفرن (قياس 28 سم)… نمد العجينة بالتساوي فوق الصينية…
- نوزع خليط الحشوة فوق العجينة الممدودة في الصينية.. أيضا بشكل متساوٍ.. نترك الصينية مع القسم الأول من العجينة والحشوة جانباً لبعض الوقت لتصبح حرارتها من حرارة الغرفة.
- نضع القسم المتبقي من عجينة معمول السميد بين ورقتي نايلون ،،، يعني ورقة من الأسفل وورقة من الأعلى والعجينة في المنتصف.
- نمد العجينة بواسطة الشوبك أو اليدين حتى يصبح لدينا طبقة قياسها من قياس الصينية.
- نزيل طبقة من الورق عن العجينة، نقلب العجينة بحذر شديد فوق الحشوة ونضغط بلطف.
- في حال كان لدينا عجين زائد على الأطراف يمكن إزالتها او قصّها بالسسكين.
- نضع صينية معمول السميد في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر.
- عندما نخرجها من الفرن يمكن ان نسقيها بالقطر الدافئ اذا كنتم تحبون زيادة حلاوتها
- نترك معمول السميد يبرد جيداً بحرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم
طريقة عمل معمول السميد من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
نيكول معوض
اضغطوا على اسم نيكول لزيارة صفحتها الخاصة والتعرّف الى وصفاتها الشهية
للحصول على طريقة نيكول في تحضير القشطة المنزلية او القيمر اضغطوا على هذا الرابط: طريقة تحضير القشطة في المنزل
للحصول على طريقة نيكول في تحضير وصفة حلا المارون غلاسي اضغطوا على هذا الرابط: حلا الكستنا مارون غلاسي على الأصول
#وصفات# وصفة# معمول# المعمول# معمول_السميد# المعمول_بالسميد# حلويات_شرقية# معمول_مد
#شو_طابخين_اليوم
