المكونات:

طريقة التحضير:

• نباشر بسلق اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم بالقليل من الماء…
• بعد نضوج اليقطين نصفيه جيداً…ونحتفظ بماء سلق اليقطين لاستعمال آخر…
• نغسل البرغل الناعم بالماء البارد ونصفيه ونتركه جانباً ليتضاعف حجم الحبات…
• بعد مرور الوقت نباشر بدعك اي فرك البرغل باليدين ونخلطه مع اليقطين المصفى وكمونة الكبة والملح والكمون الناعم والفلفل الحلو الأحمر المفروم فرماً ناعماً.. نخلط باليد  أو بواسطة الماكينة الكهربائية…ليتجانس الخليط وينعم
• ندعك المواد جيداً ونزيد الطحين بمقدار كافي لتماسك العجينة جيداً..نلاحظ ان العجينة اصبحت جاهزة بعد تشكيل دائرة و ملاحظة عدم التصاقها براحة اليد…
• نحضر كاسة من الماء البارد ونباشر بتشكيل العجين إلى دوائر متوسطة ومتساوية الحجم…نبل راحة يدنا بالماء البارد كلما لاحظنا جفاف العجينة أو التصاقها بيدنا 
• نباشر بإحداث فجوة بكل دائرة…ثم نحشي الفجوة بالقليل من الحشوة المحضرة مسبقاً ثم نقفل اقراص كبة اليقطين تماماً مثل طريقة تشكيل كبة اللحم
• نصفّ الأقراص على صينية واسعة و ندخلها الى الفريزر لتثلج لحين الاستخدام او نقليها مباشرة…
• نقلي الأقراص بالزيت الغزير الحامي قبل الأكل مباشرة…
• نحضر اللبن.. نضع لبن البقر في طنجرة على النار…
• نذيب النشاء في القليل من الماء البارد ونصفيهم فوق اللبن ونحرك جيداً بواسطة الشريط اليدوي …ولا نضيف الملح إطلاقا لكي لا يفرط اللبن…
• نضع اللبن بطنجرة على النار ونحرك بشكل مستمر على نار هادئة لحين اشتداد اللبن…
• نضيف اخيراً بعدما يشتد اللبن .. نضيف الثوم المدقوق والملح ونحرك ونطفئ النار
• نسكب اللبن فوراً بوعاء التقديم فوق اقراص كبة اليقطين المقلية..
• نزين كبة اليقطين باللبن بالكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً والصنوبر المحمر بالقليل من الزيت