فتة مكدوس الباذنجان.. ان لم تجربوها من قبل، حان الوقت الآن
المكونات:
خبز محمص او مقلي مقطع مكعبات
باذنجان صغير
لبن زبادي
طحينة
ثوم حصين
حامض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
سبع بهارات
لحمة مفرومة
بندورة مقشرة
بصل
صنوبر للزينة- اختياري
بقدونس للزينة
طريقة التحضير:
- نقص حبات الباذنجان من النصف بالطول او نحدث شقاً بالطول دون ان نقسم الباذنجانة الى قسمين.. يجب ان تظل حبة الباذنجان متماسكة حتى نحشيها داخل الشق لاحقا
- نقلي حبات الباذنجان الصغيرة بزيت غزير .. ونرفعها من الزيت ونتركها جانبا تصفي
- نبدأ بتحضير الحشوة… نقلي البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت في مقلاة ونقلب ليذبل
- نزيد اللحمة المفرومة فوق البصل ونقلب لتنضج اللحمة
- نضيف ملح وسبع بهارات ونقلب ثم نطفئ النار ونترك الحشوة تبرد
- في مقلاة ثانية… نقلب بصل جوانح بالقليل من الزيت ليذبل ثم نزيد البندورة المقشرة المفرومة ناعمة ونقلب حتى تذبل البندورة
- نحشي حبات الباذنجان بالحشوة المحضرة .. داخل الشقوق التي احدثناها بالباذنجان ثم نضع الحبات فوق صوص البصل والبندورة ونتركهم يغلوا مع بعض قليلا حتى يتسبك الصوص
- نحضر صوص اللبن الزبادي.. عبر خلط او خفق اللبن مع الطحينة والثوم المدقوق والملح وعصرة من الحامض
- نحضر صحن التقديم او بايركس.. نضع طبقة من صوص البندورة ثم نوزع طبقة من الخبز المقلي او المحمص ثم نوزع صوص اللبن فوق الخبز
- نرتب حبات الباذنجان فوق اللبن
- اخيرا نوزع الصنوبر المقلي على وجه فتة الباذنجان ونزين بالبقدونس المفروم
- نقدم الفتة مباشرة قبل ان يتشرب الخبز الكثير من السوائل
