المكونات:

طريقة التحضير:

• نغسل ديك الحبش او الرومي.. اولاً ننزع احشائه مثل القصبة والرقبة.. بعدها نفركه بالخل والطحين وننقعه لمدة ربع ساعة ثم نغسله جيداً بالماء
• نصفيه جيداً من الماء ثم نجففه بمحارم المطبخ
• ندهنه بالزبدة وخاصة بين الجلد واللحمة..
• نخلط كل البهارات مع بعضها ونفرك الحبشة من كل الجهات بخليط البهارات
• نقطع الحامضة بالنصف ونضعها داخل الديك مع عروق الزعتر
• نلف ديك الحبش الرومي بورق الالمنيوم جيداً ومن كل الجهات.. ويجب ان يكون الورق ذو جودة عالية ومخصص لتحمل حرارة الفرن
• نضع الديك داخل صينية كبيرة ونضيف ماء داخل الصينية حوالي كوبين
• ندخل الصينية الى الفرن على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نخفف النار الى 180 مئوية ونتركه 3 ساعات.. مع اضافة ماء في الصينية مرتين او ثلاث مرات..اي كلما قلت كمية الماء وتبخرت من الصينية لا بد من اضافة المزيد
• بعد مرور الوقت ونضوج الديك.. نقص ورق القصدير الالمنيوم بالمقص ونحمر الوجه خمس دقائق..
• نتركه يرتاح 15 دقيقة دقيقة قبل التقطيع
• بهذه الاثناء.. نستخدم الماء الذي نزل من الديك والذي كان موجوداً داخل ورق الالمنيوم لعمل الصوص الخاص بالديك او الغرايفي