محاشي الكوسى والملفوف بوصفة منزلية ولا اطيب … يمكن وضع كل من الكوسى والملفوف بطنجرة لوحدهم، او مع بعضهم في طنجرة واحدة .. ذلك يعود لرغبتكم
المكونات:
لحم غنم او بقر قطع – اختياري
كوسا
ملفوف كبير للف
او
اي نوع آخر من المحاشي كالقرع والباذنجان
بندورة مقطعة او مفرومة لوضعها مع المحاشي
الحشوة ( هذه الكمية كافية لكيلو تقريبا من الكوسى او لحشي ملفوف صغيرة- يمكنكم التحكم بالكمية حسب الرغبة):
كوب رز حبة قصيرة او مصري خاص للحشي
200غرام لحمة مفرومة خشنة غنم او بقر
2 حص ثوم مدقوق ناعم
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملح
رشة سبع بهارات
رشة فلفل اسود
رشة فلفل حار بودرة حسب الرغبة
زيت او سمنة ملعقة كبيرة
الصلصة:
صلصة البندورة الطماطم ملعقة كبيرة
حصوص من الثوم
ملح حسب الرغبة
دبس الفلفل الحلو ملعقة كبيرة
ماء لغمر المحاشي
للوجه:
نعناع يابس
عصير حامض
ثوم مهروس
طريقة التحضير:
- نغسل الرز ونتركه بالماء حوالي ربع ساعة ثم نصفيه جيدا
- نضيف اللحم والثوم والنعناع والبهارات والزيت او السمنة فوق الرز ونخلط جيدا
- نسلق ورق الملفوف بطنجرة ماء مغلي لبضع دقائق فقط عالأكثر 5 دقائق فقط حتى تصبح الاوراق قابلة للف
- نحشي اوراق الملفوف بعد التخلص من الضلوع القاسية التي لا يمكن طيها عند اللف
- نحشي الكوسى بعد نقره من اللب طبعا.. نحشي كل حبة حتى ثلاث ارباعها تقريبا او نترك سنتم واحد فارغ عند فوهتها حتى لا تتفسخ او تتكسر الحبات عندما تنضج اذا كانت محشية كثيرا
- نرتب قطع لحم غنم او بقر في ارض الطنجرة مع المطيبات الصحيحة.. ثم نرتب المحاشي على ان نضع اوراق الملفوف في الاسفل والكوسى فوقهم ..
ملاحظة: اذا لم نضع اللحم في ارض الطنجرة، ضروري وضع بضع اوراق من الملفوف السادة الغير محشية وخاصة الضلوع في ارض الطنجرة حتى لا تلتصق المحاشي بالطنجرة بفعل الغليان
- نوزع قطع من البندورة الطازجة مع المحاشي
- في وعاء جانبي.. نخلط صلصة الطماطم البندورة مع صلصلة الفلفل الحلو وبضع حصوص من الثوم الحب والماء والملح ونضيفهم فوق الطنجرة حتى تغمر الماء كل المحاشي
- بعد الغليان نخفف النار ونترك محاشي الكوسى والملفوف على نار هادئة من ساعة وربع الى ساعة ونصف او حتى نضوجهم جيدا
- بعد استواء المحاشي.. نضيف قليل من الثوم المدقوق مع النعناع اليابس وعصير الحامض على الوجه ونطفئ النار ونقدم الطبق
وصفة المحاشي اللذيذة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
داليدا زعيتر
اضغطوا على اسم داليدا لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتمتع بكل وصفاتها الشهية
ايضا من داليدا اليكم تتبيلة الخروف او الفخذ المحشي
#وصفات #وصفة #محاشي #المحشي #المحاشي #محشي_الكوسى #كوسا_محشي #ملفوف #شو_طابخين_اليوم
