طريقة عمل جبنة الموزاريلا المنزلية في وصفة مفصلة وموجودة بالفيديو والصور! مع وصفات شو طابخين اليوم صار فيكم تحضّروا أي وصفة ببيتكم وبطريقة مجربة من ستات بيوت وبأدوات ومكونات موجودة عندكم أيضا.. أفضل، أنظف وأكيد أقل كلفة!

المكونات:

2 ليتر حليب طازج بقر
نصف كوب خل

ربع كوب عصير حامض

طريقة التحضير:

…نضع الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر.. لا بد هنا من الانتباه الى تسخين الحليب وليس إيصاله لمرحلة الغليان

عندما يصل الحليب  الى درجة السخونة المطلوبة نضيف الخل والحامض..

نخفف النار بأقصى حد لأننا نريد أن ننتبه حتى لا يحترق الحليب

ممكن وضع قطعة حديد أو أي شيئ ليفصل بين النار وطنجرة الحليب بشكل مباشر (اي شيء متوفر مماثل للدائرة الحديدية في الصورالمرافقة)

في هذه الأثناء نضع جانبا ماء  في طنجرة عميقة حتى يصل الماء الى مرحلة السخونة..

نبدأ بتحريك مزيج الحليب بالملعقة، نجمع الكتل التي ستظهر لدينا بعد إضافة الخل والحامض، نجمعها على جنب بالطنجرة لتتشكل معنا كرة

عندما يتشكل لدينا ما يشبه كرة من القريشة التي ظهرت من الحليب نرفع الكرة من السائل ونمطها بواسطة اليد

نمط الكرة عدة مرات بواسطة اليد نرفعها ونشدها حتى نحصل على كتلة مطاطية (تجدون الصورة ضمن معرض الصور المرافقة)

نضع كتلة الجبنة المطاطية في طنجرة الماء التي سخناها جانبا

نضع كتلة الجبنة في الماء الساخنة ثم نرفعها ونعصرها باليد لإزالة رواسب الخل والحامض منها .. ونكرر العملية لنتأكد انه ليس فيها بقايا خل وحامض او رائحة خل

أخيرا نعصر كتلة الجبنة جيدا ونضعها في كيس نايلون خاص بالمطبخ ونضعها في الثلاجة حتى تجمد وتتماسك جيدا

بعد تماسك قطعة او كتلة جبنة الموزاريلا نبشرها أو نقطعها بأي طريقة حسب الرغبة ونوزعها بأكياس ونضعها في الفريزر لحين الحاجة

ملاحظات مهمة لنجاح الوصفة:

لا بد أن نستعمل حليب البقر الطازج لهذه الوصفة والحليب البودرة او الجاف لن ينجح
الحليب يجب ان يكون بدرجة سخونة معينة لا مغلي ولا مفور
حرارة الحليب يجب أن تكون 38 درجة يعني ساخنة  لا مغلية ممكن استعمال الميزان كما في الصور المرافقة
أو يمكننا وضع اصبعنا بالحليب الساخن ونعد للرقم  10
يجب ان نصل  للعشرة ونشعر اننا لم نعد نتحمل الحرارة بنكون وصلنا للدرجة المطلوبة